Brød og salt ( brød og salt, gæstfrihed ) - en kombination af brød og salt , karakteristisk for deres opbevaring og brug i hverdagen og i ritualer; generaliseret navn på mad; hilsen rettet til måltidets deltagere [1] .
Gæstfrihed er en hjertelig godbid, en vilje til at modtage gæster, behandle dem, holde åbent bord og holde middagsselskaber. En gæstfri vært, en gæstfri vært er en gæstfri godbid [2] .
Kombinationen af brød og salt blandt alle slaviske folk spillede rollen som et rummeligt symbol: brød repræsenterer rigdom og velstand, og salt beskytter mod fjendtlige kræfter og besværgelser. Russerne blev i begyndelsen og slutningen af middagen rådet til at spise et stykke brød med salt for lykkens skyld. At behandle en gæst med brød og salt etablerede venlige og tillidsfulde forhold mellem ham og værten; at nægte dem blev betragtet som en fornærmende gestus. I Novgorod-provinsen, hvis en person, der kom til en hytte, nægtede en godbid, sagde de til ham med vrede: "Hvordan kan du forlade sådan en tom hytte!" I "Domostroy" blev det anbefalet at drikke fjenden fuld og fodre ham med brød og salt, så der blev "venskab i stedet for fjendskab". Gæstfrie værter kaldes "gæstfri" selv i dag.
Udtrykket "brød og salt" blev tidligere tillagt en magisk betydning. Som J. Reitenfels skrev, hvis russerne "der bliver taget i at spise, råber de til ham de hellige ord:" brød og salt ", hvilket fromt ordsprog driver bort, efter deres mening, onde ånder." Ifølge A. Possevino udtales ordene "brød og salt" i slutningen af måltidet som et tegn på dets afslutning: "Moskoviterne tror også, at alt ondt afværges med disse ord" [1] .
Når man bosatte sig i et nyt hus, blev der først og fremmest placeret et ikon, brød og salt eller surdej med dej i det røde hjørne [3] .
For at formilde den vrede brownie lagde de russiske landsbyboere et brød sammen med salt i en ren hvid klud, knælede i gården og efterlod et bundt nær porten med ordene: "Khaziin far er en privat damava, hazyayushka damavaya, mor er privat, så jeg bragte dig brød og salt! En godbid til brownien efterlades på søjlen, hvorpå lågen holdes [4] .
I Kursk-provinsen, da hun bragte en nykøbt ko ind i huset, gav værtinden hende brød og salt fra spjældet og sagde: "Ligesom spjældet ikke forlader komfuret, så forlad ikke gården" [5] . I Yaroslavl-regionen blev et nyindkøbt dyr normalt mødt ved porten, eller de fik brød og salt fra husets åbne vindue.
I byen Kostyukovichi ( Klimovichi-distriktet, Mogilev-provinsen), "når de driver kvæget på marken for første gang, vil de dække bordet med en dug, lægge brød og salt, tænde hellige lys, bede til Gud; så skærer de kanten af brødet af, drysser med salt, pakker det ind i en klud og tager det med ud i gården til det samlede kvæg. Efter at have drevet dyrene til buskene lagde ejeren brød under busken på en pilegren og sagde efter at have lavet tredive buer mod jorden: "Mester, brød og salt er på dig! Græs mit kvæg, så jeg ikke har nogen Skoda!" [6] . Ved lignende metoder forsøgte de at forsone naturånderne - nissen, vandet, marken, busken, grænsen osv.
Da kvæget gik tabt, lavede bønderne i Smolensk-provinsen en "rapport til havfruerne": de samlede bastsko, onuchi, brød og salt i et bundt og tog dem til skoven og efterlod bundtet på et træ med en sætning : "Venligst, havfruer, tag imod min gave, og returner kvæget!" [7] .
Under en tørke i Zhytomyr-regionen gik de til den gamle brønd: tre enker var foran: den ene bar ikonet, den anden brød og salt, den tredje ledsagede dem. Alle gik sammen, bad, bad om at sende regn og gik rundt om brønden tre gange [8] .
i Ukraine i det 19. århundrede. skikken med rituel fodring af Paraskeva Pyatnitsa blev bevaret : på tærsklen til St. Paraskev'erne og natten til langfredag dækkede værtinderne bordet og lagde fortyndet honning på det ( at spise, kanun ), og resten af tiden natten fra torsdag til fredag efterlod de brød og salt, grød og en ske til fredag på bordet [9] .