Jimenez-Bravo, Hector

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 26. oktober 2020; checks kræver 12 redigeringer .
Hector Jimenez-Bravo
spansk  Hector Ismael Jiménez-Bravo
Fødselsdato 14. januar 1972 (50 år)( 14-01-1972 )
Fødselssted Bucaramanga , Colombia
Borgerskab  Colombia Canada Ukraine
 
Beskæftigelse kok , pædagog , tv- vært , iværksætter , restauratør
Internet side chefbravo.com
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Hector Ismael Jiménez-Bravo ( spansk:  Héctor Ismael Jiménez-Bravo , født 14. januar 1972 i Bucaramanga , Colombia ) er en canadisk og ukrainsk kok af colombiansk oprindelse, forretningsmand, tv-vært. Dommer for MasterChef Ukraine - projektet [1] , grundlægger af konsulentvirksomheden Bravo Restaurant Group.

Biografi

Hector Jimenez-Bravo er født og opvokset i Colombia. Ifølge kokken selv indpodede hans mor ham interesse for madlavning. Desuden var han ikke kun interesseret i proceduren for forarbejdning af produkter, men også i dens æstetiske side. I gymnasiet var han glad for billedkunst. Kom ind på Bogota Culinary Academy , efter sin eksamen i 1992 begyndte han at arbejde på de bedste femstjernede hoteller i Colombia. Blandt dem er "Metrotel Royal Park", "Relais Chateaux", "Hoteles Royal".

I 1995-1999 underviser han på National Culinary Academy i byen Medellin .

I en alder af 27 bliver han inviteret til at blive kok på et af de mest luksuriøse hoteller i USA  - Hilton Boston Back Bay i Boston . Han blev den yngste Hilton - kok i Nordamerika siden hotelkædens eksistens. I de første arbejdsdage, på grund af hans unge alder, tog kollegerne ikke engang Hector seriøst, men de blev hurtigt overbevist om hans professionalisme. Ifølge Hector Jimenez-Bravo selv, havde arbejdet i USA stor indflydelse på ham og delte hans karriere op i to dele - før og efter Hilton.

Efter en af ​​de private middage på Hilton arrangeret for en gruppe hotelejere fra Canada , bliver han inviteret til at arbejde i Ottawa . Hector blev tilbudt en kontrakt om at åbne et femstjernet hotelkompleks Brookstreet Hotel and Resort. Snart åbner han restauranten Foundation i den canadiske hovedstad.

Restauranterne ledet af ham er gentagne gange kommet ind i TOP 10 bedste restauranter i Canada . Efter at have arbejdet i Canada i 6 år, modtager Jimenez-Bravo statsborgerskab i dette land.

I 2006 blev Jimenez-Bravo køkkenchef på Radisson SAS Royal Hotel i St. Petersborg . Hans arbejde giver Radisson Hotel prisen "Best Hotel Restaurant Award" fra TimeOut magazine. Efter sin ankomst til Sankt Petersborg overraskede han byen med opdagelsen af ​​"Nuevo Latino"-konceptet, som var meget nyt for byen. I 2006 var Skt. Petersborg vært for G8-topmødet , hvor Jiménez-Bravo havde den vanskelige opgave at tjene lederne af verdens førende stater.

Efter Rusland i 2007 vender Jimenez-Bravo tilbage til Canada , hvor han leder køkkenerne på Delta Fredericton-hotellet.

I 2008 rejser Hector Jimenez-Bravo til Maldiverne for at styre køkkenerne på nogle af de mest berømte hoteller i Asien. Der leder han kokketeamet på W Retreat & SPA og Sheraton Full Moon Resort. Rejser til Singapore og Hong Kong , studerer kulturen i det kinesiske og malaysiske køkken , og får også opgaven med at åbne W Hong-Kong og St. Regis Singapore hotellerne.

Året efter modtager Hector Jimenez-Bravo et tilbud fra den internationale hotelkæde InterContinental Hotel Group om at åbne restauranter på det femstjernede InterContinental Kiev hotel, som han udviklede og implementerede koncepterne for alle restauranter til. Udover hotellet udvikler Hector Jimenez-Bravo koncepter for andre restauranter i ejerselskabet.

I slutningen af ​​2010 udvikler han restaurantkoncepter og køkkenteknologi til Fermont-hoteller samt andre prestigefyldte hoteller i Kiev .

Siden september 2011 har Hector deltaget i en række kulinariske projekter på ukrainsk tv.

Med starten på den russiske invasion af Ukraine den 24. februar 2022 udtrykte Hector Jiménez-Bravo sin støtte til Ukraine: "Mit hjerte går ud til Ukraine. Mit sted er her. Ukrainere er min familie." Han begyndte at samarbejde med frivillige organisationer i Warszawa. Hector er involveret i to områder - koordinering af flygtninge og afholdelse af velgørenhedsarrangementer for at skaffe midler til Ukraines behov. Hectors restauranter og partnervirksomheder i Kiev tilbereder også 2000-2500 måltider dagligt. Mad bliver overdraget til terrorforsvaret, Ukraines væbnede styrker, politiet, hospitaler, ældre der har brug for hjælp [2] .

Kulinarisk stil

Det kulinariske koncept af Hector Bravo er bygget på ideerne om multikulturalisme og integrationen af ​​en bred vifte af madlavningsmetoder. Hector Bravo er skaberen af ​​sin egen kulinariske stil "Nuevo Latino". Latinamerikanske traditioner, fransk sofistikering og delikatesse af det asiatiske køkken. Hovedretterne er kød, frisk fisk og skaldyr.

"Min mad taler om den latino kærlighed, jeg føler. Fransk kultur, som jeg har kendt. Asiatiske teknikker, der inspirerer mig. Og den canadiske ånd, fordi det er mig. Min mad taler sit eget sprog."

Hector Jimenez-Bravo om hans kulinariske stil

TV-projekter

Inviteret som celebrity-gæst

Præstationer

Forretning

Hector Jiménez-Bravo leder det internationale konsulentfirma Bravo Restaurant Group. Under ledelse af virksomheden blev snesevis af restauranter åbnet i Kiev , Montreal , Ottawa , Hong Kong og andre byer.

I 2011 lancerede Jimenez-Bravo produktionen af ​​krydderier lavet efter sin egen opskrift. Krydderier blev solgt under mærket Pripravka-varemærket.

I november 2013 åbnede han Hector J. Bravo Culinary & Pastry Academy, hvis mission er at præsentere verdens kulinariske kunst for beundrere og forbedre det professionelle niveau for kokke og kokke. Akademiet lukkede i 2017 af ukendte årsager.

I maj 2016 blev Hector Jiménez-Bravo Online Academy of Culinary and Pastry Arts lanceret. Dette akademi var heller ikke vellykket og lukket.

I 2016 åbnede Jimenez-Bravo BAO, en moderne kinesisk restaurant.

I december 2017 åbnede han en konfekture Bo. wienerbrød med forfatterens menu i centrum af Kiev.

I april 2018 åbnede han en restaurant med moderne vietnamesisk køkken NAM med en forfattermenu i centrum af Kiev.

Bedømmelser

"[Héctor Bravos] kreative stil kan karakteriseres af begreberne 'passion' og 'energi', men derudover vil sådanne ord som 'ømhed' og 'raffinement' være passende"Natalya Siverina, restaurantkritiker, Kommersant [3]

Noter

  1. ↑ MasterChef
  2. ↑ [ https://www.stb.ua/ru/2022/03/21/dobriistoriyi-ektor-himenes-bravo-gotuyemo-2000-obidiv-na-den-dlya-vijskovyh/ #God historie. Hector Jimenez-Bravo: Tilberedning af 2000 måltider om dagen til militæret 21/03/2022], STB  (21. marts 2022).
  3. ↑ Chief Parade // Kommersant, #38, 6. marts 2006 Arkiveret 18. oktober 2013.

Links

  Gå til Wikidata-elementet  I sociale netværk