Refektoriet (fra det græske τραπέζι - bord) er en munk i et kloster , der ser på måltidet. En trapeznik kaldes også en lavere præst ved kirken , der fungerer som klokkeren og vægteren .
Måltidsmandens opgaver er at føre tilsyn med tilberedning af mad og at holde orden under måltidet. Trapeznikeren (eller, med abbedens velsignelse , kokken) hver dag fra aftenen (eller en gang i hele ugen) spørger abbedens velsignelse, hvad og i hvilken mængde at lave mad.
Om morgenen skulle den spisende komme til kirken for at modtage fra den tjenende hieromonk fra den ærværdige uslukkelige lampe, der brænder før kræften , som skulle lave ild i køkkenet, efter at have læst bønnen " Fadervor ".
Under måltidet sørger fangstmanden for, at maden deles ligeligt og serveres med Jesus-bønnen , hvorpå brødrene svarer " Amen ".
Ved afslutningen af det fælles brodermåltid spiste for det andet fangstmanden, kælderen , læseren og de af brødrene, som var i presserende lydighed og ikke kom ind i første omgang , mad .
Efter anden omgang frigiver trapeznikeren ikke mad til nogen, hverken i refektoriet eller i cellen , undtagen efter særlige instruktioner fra dekanen eller husholdersken , som trapezniken er direkte underordnet. Trapezniken sikrer, at både refektoriet og køkkenet altid holdes i eksemplarisk renlighed, pænhed i miljøet, tjenernes tøj, opvask og overvåger også ventilationen i spisestuen og køkkenet.