Refektorium , forældet. måltid ( græsk τράπεζα - bord; lat. refectorium ) - et lokale (bygning) i en kirkelig institution, beregnet til et fælles måltid (måltid). I forhold til katolske klostre kan betegnelsen refektorium [1] også bruges . I russisk tempelarkitektur (hovedsageligt fra det 17.-19. århundrede) er det sædvanligt at kalde et refektorium for en rummelig lav (normalt meget lavere end katholikonet i det samme tempel ) på den vestlige side [2] , ofte med sin egen separate altre i gangene og tidligere tjent til gudstjeneste om vinteren.
I ortodokse klostre betragtes refektoriet ( oldgræsk τράπεζα ) som et helligt sted, og er endda i nogle tilfælde bygget som en kirke med et alter og en ikonostase . Nogle gudstjenester afholdes i spisesalen. Inde i spisesalen er der altid mindst ét ikon med en lampe , der brænder foran . Al mad, der serveres i spisesalen, skal indvies , ofte til dette opbevares indviet vand i køkkenet .
I russiske klostre opstod refektorier som særlige lokaler i det 15. århundrede efter indførelsen af det cenobiske charter . I Rus' i det 16.-17. århundrede havde refektorier store en-, to- eller søjleløse sale. Udenfor kunne spisestuen have åbne terrasser , gangbroer , trapper og en veranda. Spisestuerne var ofte rigt udsmykkede.
Ifølge Paul af Aleppo , "i moskva-landets klostre ... mest af alt er de indbildske på grund af storheden, størrelsen og vidtrækket af refektoriets lokaler" [3] .
Således er den fire-etagers bygning i refektoriet til Savvino-Storozhevsky-klosteret (1652-1654) en enestående præstation af russisk arkitektur i det 17. århundrede og en af de største stenbygninger i sin tid målt i areal [4] [ 5] . I den hvide stenkælder , der var uddybet 6 m ned i jorden, var der en gletsjer , og der var en brønd på 15 m. På anden sal var der et køkken, rundt om hvilket der var celler til præster. På tredje sal var der det egentlige spisekammer, dækket af krydshvælvinger , med et areal på omkring 500 m² (til sammenligning er arealet af Faceted Chamber of the Moscow Kreml 495 m²). Refektoriet var oplyst "rundt om" af vinduer og med glas, og ikke med glimmer . Afdelingen blev opvarmet af rør af køkkenkomfurer, der løb gennem væggene. Klosterets skatkammer blev opbevaret på øverste etage. Den forreste facade af refektoriet havde arkitektoniske dekorationer, især en gesims , som var en nyhed for det 17. århundrede. I 1806, efter at tagene på fjerde sal kollapsede, blev bygningen omfattende ombygget. I det 20. århundrede blev den videnskabelige restaurering af monumentet udført [6] .
Andre berømte refektorier omfatter refektoriet i Simonov-klosteret (arkitekt Osip Startsev , 1677-1683) og Treenigheden-Sergius Lavra . Trefoldighedens-Sergius Lavras (1686-1692) refektorium var en af de mest grandiose takket være den enorme (70 x 18 m, det vil sige 1260 m²) søjleløse, tohøjde hvælvede sal.
Katolske klostres refektorier (refektorier) varierer i størrelse og udsmykning afhængigt af klosterets velstand og epoken, men de har nogle fællestræk. Munkene spiste ved langborde, siddende på bænke. For enden af salen på en podie var der pladser til hæderlige og vigtige personer. Et vaskebord eller en skål til håndvask før måltider var normalt placeret uden for spisesalen.
I England var refektoriet ofte placeret i en kælder (måske til minde om den sidste nadver ) overfor kirken. I benediktinerklostrene lå den fra vest til øst, og blandt cistercienserne - fra nord til syd.
Nogle klostre havde separate sale til præster , converse , kor osv. Nogle gange blev der opført særlige refektorier for besøgende på klostret eller for at abbeden kunne modtage ærede gæster.
I spisesalen er der udover spiseborde og bænke normalt en prædikestol med nodestativ til en læser af sjælebevarende bøger under et måltid, et kar til helligt vand og nogle gange et alter til gudstjeneste. I nogle klostre er der to refektorier - det ene til sommersæsonen, det andet til vinteren.
Et værelse til et fælles måltid i en klosterbygning reserveret til husholdningsbehov og celler .