Tabbouleh ( arabisk. تبولة , Heb. טאבולה , - orientalsk salat , forret . Hovedingredienserne er bulgur og finthakket persille . Nogle gange bruges couscous i stedet for bulgur . Tabouleh er hjemsted for lande som Libanon og Syrien , hvor det serveres ofte på salatblade.
Ud over bulgur og persille kan mynte , tomater , grønne løg , andre urter og krydderier indgå i tabouleh. Tabbouleh er pyntet med citronsaft og olivenolie . Bulgur koges næsten til den er færdig, hvorefter den får lov at køle lidt af. Finmalet bulgur bruges uden tilberedning efter kort iblødsætning. Persilleblade skilles fra kvistene (der bruges kun blade) og hakkes fint. Andre grøntsager (tomater, grønne løg) hakkes fint. Varm bulgur smages til med citronsaft og olivenolie, salt, peber og andre krydderier, og der tilsættes persille og grøntsager.
Den største kendte skål med tabbouleh salat blev lavet den 9. juni 2006 i byen Ramallah og vejede over halvandet ton. Denne rekord blev inkluderet i Guinness Rekordbog . [en]