| Slauture | |
|---|---|
| isl. Slatur | |
| Fåre (lam) sort budding og leverwurst | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| islandsk køkken | |
| Oprindelsesland | Island |
| Komponenter | |
| Hoved | Fåreblod, hakket kød (fårekød), løg, salt |
| Muligt | Krydderier: peber, muskatnød; havregryn, mælk |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | Leverpølse |
Slautyur (nogle gange forkert slatur , Isl. Slátur ) er en ret fra islandsk køkken . Tilberedt fra indersiden af får. Navnet har samme oprindelse som det engelske. slagtning , "kvægslagteri".
Der er to typer. Den første er blodslautur , som ligner irsk og engelsk sort budding . Den anden leverslautyur ligner skotsk haggis . Islandsk slautur indeholder ikke de krydderier, der bruges i det engelske og irske køkken. Slautyur er lavet af fåreblod, fåreindvolde hakket eller hakket, finthakket løg, havregryn , muskatnød , cayennepeber , timian , peber, salt , sødmælk . Al denne blanding stopper fårets mave . Derefter koges det i to eller tre timer.
Slautyur indtages både varm og kold, og er nogle gange marineret i valle.