Sirracha (sauce)

siracha , eller sriracha [1] ( thailandsk : ศรีราชา; engelsk : /sɪrɑːtʃə/) er en type chilisauce. Sammensætningen af ​​siracha sauce omfatter chili , eddike , hvidløg , sukker og salt. Sriracha-saucen er opkaldt efter kystbyen Si Racha i Chonburi-provinsen i det østlige Thailand . Det menes, at der for første gang blev tilberedt siracha sauce i denne by. Som regel tilsættes sriracha sauce til fisk og skaldyrsretter [2] .

Brug

I Thailand tilsættes sriracha sauce normalt ikke direkte til retten. Et separat fad, som saucen hældes i, serveres sammen med retten. I Vietnam spises sriracha sauce med stegte nudler, med rundstykker, tilsat andre saucer [3] . Derudover tilsættes sriracha sauce til supper, forskellige æggeretter og burgere. Også i Thailand i butikker og markeder kan du finde syltetøj, slikkepinde, cocktails med siracha sauce. Kartoffelchips med Sriracha-smag betragtes som en populær vare i Thailand [4] .

I Thailand

I Thailand kaldes saucen oftest som "Sot Siracha" (Thai: ศรีราชา), og kun lejlighedsvis "Nam Phrik Siracha" (Thai: น้ำ พริก ศรีราชา). Traditionel thailandsk sriracha sauce har en tendens til at have en mere krydret smag end andre saucer. Desuden adskiller siracha sauce sig fra andre thailandske saucer i konsistensen: den er tykkere [5] .

I et interview med magasinet Bon Appétit hævdede Eastland Food Corporation, en amerikansk distributør af asiatiske produkter, at det thailandske mærke af sriracha hot sauce, der sælges i Eastland-butikker, faktisk var lavet efter en original thailandsk opskrift. Opskriften på siracha sauce blev skabt i byen Si Racha i Thailand i 1930'erne. Denne opskrift tilhører en husmor ved navn Thanom Chakkapak [6] .

I USA

I USA sammenlignes sriracha sauce ofte med saucen lavet af Huy Fong Foods. Denne sauce omtales ofte som "hane" sauce, fordi emballagen til saucen har en hane på. I USA er der andre analoger af sriracha sauce.

Forskellige amerikanske restauranter, herunder Wendy's , Applebee's, PF Chang's, Pizza Hut, Domino's Pizza , Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks og Burger King tilføjer siracha sauce til retter, ofte blandet med mayonnaise eller andre saucer [7] .

I kultur

I december 2013 udgav den amerikanske filmskaber Griffin Hammond en dokumentar om oprindelsen og produktionen af ​​sriracha sauce [8] .

Priser

I 2010 udnævnte det amerikanske underholdnings- og kulturmånedsblad Bon Appetit til månedens sriracha-saucekrydderi. .

Noter

  1. ↑ Se thai-russisk praktisk transskription
  2. ↑ Hvad er sriracha? (utilgængeligt link) . kogetænkning . Hentet 12. november 2017. Arkiveret fra originalen 17. marts 2018. 
  3. ↑ Bethany Moncel. Få mest muligt ud af Sriracha-sauce . thesrpuce . Hentet 12. november 2017. Arkiveret fra originalen 4. oktober 2017.
  4. ↑ Shyong F. Sriracha hot sauce leverandør skruer op for varmen (downlink) . Los Angeles Times . Hentet 12. november 2017. Arkiveret fra originalen 6. oktober 2012. 
  5. ↑ Khaleeli H. Hot lige nu: hvordan Sriracha er blevet en must-have sauce . The Guardian . Hentet 12. november 2017. Arkiveret fra originalen 23. juni 2018.
  6. ↑ Nguyen A. Den originale Sriracha . God appetit . Hentet 12. november 2017. Arkiveret fra originalen 5. september 2017.
  7. ↑ Subway's Sriracha Sauce Goes National, And It's Good . The Huffington Post (2013). Hentet 12. november 2017. Arkiveret fra originalen 22. september 2017.
  8. ↑ Sriracha . Hentet 12. november 2017. Arkiveret fra originalen 15. marts 2018.