Baba

Rum baba [3]  - et konfektureprodukt , er en slags baba  - en kage lavet af rig gærdej med tilsætning af rosiner , nogle gange kandiserede frugter . Produktets masse er ikke mindre end 100 g [4] . Efter bagning er den rigeligt opblødt i sukkersirup med romessens , nogle gange med tilsætning af marmelade . Toppen af ​​kagen dækkes med sukkerfondant eller glasur .

Romkvindens historie er forbundet med navnet på kongen af ​​Polen og den sidste hertug af Lorraine i 1737-1766. - Stanisław Leszczynski (1677-1766), som er krediteret for at have ændret opskriften på traditionelt tysk og østrigsk festbrød - kugelhopf [5] [6] eller traditionelt polsk påskebrød - " baba " ( polsk baba ).

Den moderne rom baba, med tørret frugt og gennemblødt i rom, blev opfundet i rue de Montorgueil i Paris , Frankrig i eller før 1835. I dag refererer ordet "baba" i Frankrig og næsten overalt uden for Østeuropa normalt til rom-baba.

Baba er også populær i Napoli og er blevet en populær napolitansk ret kaldet babà eller babbà [7] .

Konfekten har også dukket op på restaurantmenuer i USA siden 1899, hvis ikke tidligere [8] .

Galleri

• Napolitansk rom baba

• Rumænsk moderne savarin, en type baba

• Flere rom baba på en tallerken

• Rum baba

se også

• mormor
• Kage
• kulich

Noter

1. ↑ Tilberedning af melkonfekture, 1965 .
2. ↑ Vareordbog, 1956 .
3. ↑ Stor forklarende ordbog, red. Kuznetsova . Hentet 30. juli 2022. Arkiveret fra originalen 6. marts 2021. (ubestemt)
4. ↑ V. A. Timofeeva. Merchandising af fødevarer . - 5. — Rostov n/a. : Phoenix, 2005. - S.  226 . — 416 s. — 11.000 eksemplarer.  — ISBN 5-222-07035-2 .
5. ↑ Rum baba: historie og kongelig opskrift . www.vokrugsveta.ru. Dato for adgang: 7. oktober 2017. (Russisk)
6. ↑ Rum baba - dessert af kongernes bedstemor fra det kongelige bageri  (russisk) , InoSMI.Ru  (29. december 2012). Arkiveret fra originalen den 13. januar 2018. Hentet 7. oktober 2017.
7. ↑ Fabrizio Mangoni. Festival della letteratura di viaggio - I viaggi del Baba . www.festivaletteraturadiviaggio.it . Hentet 29. juli 2020. Arkiveret fra originalen 7. december 2012. (ubestemt)
8. ↑ Haan's Ladies' and Gentlemen's Restaurant," New York, menu dateret 9. december 1899: "Dessert ... Baba au Rhum  15 . NYPL digitale samlinger . Hentet 27. oktober 2020. Arkiveret fra originalen 8. november 2020.

Litteratur

• Pokhlebkin V. V. Baba // Om madlavning fra A til Z: Ordbogsopslagsbog. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 17. - 224 s. - 200.000 eksemplarer.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Pokhlebkin VV Baba // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 22-23. — 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Baba rum // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1956. - T. I. - Stb. 257-258. - 550 sek.
• Buteykis N. G., Kengis R. P. Baba rom // Fremstilling af melkonfektureprodukter. - M .: Økonomi , 1965. - S. 189-191. — 252 s. - 45.000 eksemplarer.
• Kuznetsova L. S., Sidanova M. Yu. Teknologi til fremstilling af rom babas // Teknologi til fremstilling af melkonfektureprodukter. - M . : Mastery, 2002. - S. 154-157. - 320 sek.
• Ratushny A. S. Rom kvinde // Alt om mad fra A til Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 318. - 440 s. - 300 eksemplarer.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Jacques Kother. 1835. La véritable histoire du baba au rhum  (fransk) (16. november 2004). Hentet 15. oktober 2011. Arkiveret fra originalen 14. marts 2012.
• Charles Sinclair. baba au rhum // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 45. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ordbøger og encyklopædier	Brockhaus og Efron