Syrningsmidler er fødevaretilsætningsstoffer, der forårsager den sure smag af fødevarer. Som forsuringsmidler anvendes som regel organiske eller uorganiske syrer samt nogle salte . Syrningsmidler er meget brugt i fødevareindustrien til fremstilling af drikkevarer, konfekture, sirupper, marinader, is mv.
Der bør skelnes mellem forsuringsmidler og surhedsregulerende midler . Sidstnævnte bruges til at opretholde en vis pH-værdi i det færdige produkt (på trods af at forsuringsmidler også kan bruges som surhedsregulerende middel samtidig).
| Klassificering af fødevaretilsætningsstoffer | |
|---|---|
|
Smags-, farve-, lugt- eller aromaforbedrende midler
Konsistensregulatorer
Stoffer, der øger holdbarheden
Teknologiske tilsætningsstoffer
Hjælpetilsætningsstoffer | |