Plantain ( fransk plantain ) eller platantræ ( spansk plátano , af plantar - "plante"; i sovjetisk terminologi fra Instituttet for Afrikastudier ved USSR Academy of Sciences - "vegetabilske sorter af bananer") - store vegetabilske bananer , der som, som en regel kræver termisk behandling.
Grøntsags- og dessertbananer blev kendetegnet ved Carl Linnaeus , som tilskrev førstnævnte til paradisbananen ( Musa paradisiaca ), og sidstnævnte til Musa sapientum- arten (en hybrid af Balbis bananarter ( Musa balbisiana ) og spids banan ( Musa acuminata ) ). Denne nomenklatur bruges ikke i øjeblikket.
Udtrykket "platano" refererer oftest til sorter af bananer, der har store frugter med en grøn eller grå-grønlig skræl og stivelsesholdigt , hårdt og usødet frugtkød. Inden de spises steges, koges eller dampes de. De er også meget brugt som husdyrfoder.
I de fleste spansktalende lande skelnes grøntsags- og dessertbananer ikke i hverdagen, og begge kaldes plátano . I Central- og Sydamerika kan man oftest finde vegetabilske bananer hos gadesælgere eller på restauranter, der serverer som forret eller tilbehør " chifles " ( spansk: chifles ) - spåner eller tynde skiver af vegetabilske bananer, stegt i olie og krydret med salt. Fladbrødslignende bananskiver stegt to gange kaldes tostones .
Fried plantain er en populær ret, en forret i sig selv og en sideret til hovedretten i lande, hvor plantains vokser.
Pisang goreng er en dejstegt plantain , en populær ret i Indonesien.