| Piyaz | |
|---|---|
| tur. piyaz , pers. پیاز | |
| Piyaz | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| tyrkisk køkken | |
| Oprindelsesland | Irak , Iran , Tyrkiet |
| Komponenter | |
| Hoved | bønner , grøntsager |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Piyaz ( tur . piyaz , pers. پیاز ) er en type tyrkisk meze -salat , som er lavet af enhver form for tørre bønner med tilsætning af løg , persille og sumak .
I den tyrkiske provins Antalya tilberedes det anderledes end andre regioner , sesamolie tilsættes altid retten . I Antalya betragtes piyaz ikke som en salat, men en hovedret. I sydlige provinser som Adana bruges ordet piyaz om løgsalat og sumac-krydderi. I den osmanniske periode blev piyaz også lavet af artiskok , ærter , kikærter , bondebønner og kartofler , som blev introduceret til Tyrkiet i den sidste fjerdedel af det 19. århundrede.