Torskelever er et fødevareprodukt, der bruges i køkkenet i Rusland og nogle lande i det tidligere USSR . Det er en atlantisk torskelever , som normalt sælges på dåse i form af leverstykker krydret med peber og laurbærblad i sit eget fedt. Bruges oftest i kombination med kogte kartofler, løg og hårdkogte æg til at lave pates , salater , sandwich og andre kolde forretter.
Torskelever har et meget højt fedtindhold (mere end 60%) og er derfor en kilde til fiskeolie . Samtidig indeholder det en betydelig mængde af en række stoffer, der er vigtige for den menneskelige krop, herunder A -vitamin , D- vitamin , E-vitamin , umættede fedtsyrer , folinsyre , proteiner , jod . Kalorieindhold pr. 100 g er - 613 kcal, proteinindhold - 4,2 g, fedt - 65,7 g, kulhydrater - 1,2 g [1] .