Østfrisere ( tysk : Ostfriesen ) - i begrebets brede betydning - indbyggerne i den tyske region Østfrisland - i den nordvestlige del af Niedersachsen. I en snævrere udgave er dette den østlige gren af friserne , som sammen med danskerne, lusaterne, sinterne og sigøjnerne betragtes som nationale minoriteter i Tyskland.
I mere end 1000 år kæmpede indbyggerne i denne region med varierende succes mod det fremrykkende hav, byggede dæmninger (tysk: Deich) og byggede kanaler (tysk: Siel) for at dræne det land, der blev genvundet fra havet. Gennemførelsen af disse arbejder krævede deltagelse af næsten hele lokalbefolkningen. Dette bidrog til fremkomsten af en specifik livsfilosofi og moral.
Det er sandsynligt, at østfrisere er flertallet af indbyggerne i regionen Østfrisland , det er umuligt at give nøjagtige data, da valget om at tilhøre en etnisk gruppe er frit, og den officielle folketælling beder ikke om disse data. Forbundsindenrigsministeriet adskiller østfriserne (østfriserne) fra sønderjyske frisere, som taler den sønderlandske dialekt af det østfrisiske sprog . Østfriserne er tidlige[ hvornår? ] har mistet deres sprog og taler deres egen dialekt af plattysk , hvilket er uforståeligt for vestfrisisk