Nam ( Nem ; vietnamesisk. Nem ) - vietnamesiske ruller ( ruller ) lavet af rispapir , en traditionel ret fra det vietnamesiske køkken . På en anden måde kan de kaldes "pandekager eller ruller i rispapir." Som de siger, "hvis du ikke har prøvet nam, så har du ikke været i Vietnam, i det mindste besøgt dette land hundrede gange!".
Det er nødvendigt at skelne vietnamesisk nam fra "forårsruller", "fitnessruller", "forårsruller", som nogle restauranter kalder deres ruller lavet efter opskrifter fra kinesisk eller japansk køkken.
Nem har to hovedkomponenter:
Fyldet kan være anderledes. Der bruges ofte hakket svinekød, tørrede østerssvampe, hård pasta, bønnespirer, gulerødder, grønt osv. bruges også.
Nems adskiller sig også i måden, de tilberedes på. Den mest almindelige er nem, stegt på pande i olie. Også populær er nem kuon, "rå" nem: Det spiseklare fyld pakkes ind i et ark rispapir fugtet med vand, hvorefter nem er klar til at spise.
Nam er populær i Vietnam, ikke kun som en gourmetret, den kan findes i ordsprog og digte. Sådan er Nems' relative "betydning" blevet udtrykt siden oldtiden, hvor de endte med mænd med deres selskab:
I hænderne på nem og en flaske. Og jeg glemte, hvad min kone bestilte!
( vietnamesisk Tay cầm bầu rượu nắm nem / Mải vui quên hết lời em dặn dò )
Nam run (Chazo)
Nam quon
Nam thua i den sydlige region af Vietnam
Stegte rundstykker