Farsbrød

Kødbrød  er et kogt, kogt-røget eller rårøget kødprodukt fra industriel og hjemmeproduktion af en rullet rørformet form fra saltede hofte- og skulderdele af svine- , okse- eller fårekødskroppe [1] samt fjerkrækød. Frikadelle serveres skåret i skiver som en kold forret og stegt i hovedretter. Hakkede kødruller bages i form af et brød fyldt med forskellige fyld: pasta [2] , kogt æg , svampe eller grøntsager [3] . I det vesteuropæiske køkken og især det tyske køkken er frikadskød almindelig som en form for steg , ofte fyldt med hakket kød, skinke eller svinefedt [4] [5] . Okseruller  er den mest foretrukne tyske ret lige efter stegte kartofler [6] .

Noter

1. ↑ Madkultur, 1993 .
2. ↑ N. I. Kovalev, 1995 .
3. ↑ A. S. Ratushny, 2016 .
4. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1988 .
5. ↑ Erhard Gorys . Rouladen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 452. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
6. ↑ Hamburger Abendblatt: Dette er tyskernes yndlingsretter Arkiveret 28. oktober 2021 på Wayback Machine  (tysk)

Litteratur

• Pokhlebkin VV Rolls // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 314-315. — 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Rolls // Om madlavning fra A til Z: Ordbogsopslagsbog. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 155. - 224 s. - 200.000 eksemplarer.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Rulle // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 316. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Ratushny A. S. Kødrulle // Alt om mad fra A til Z: Encyklopædi. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 320-321. - 440 s. - 300 eksemplarer.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Kovalev N. I. Gammelt og nyt // Retter af det russiske bord. Historie og navne. - Sankt Petersborg. : Lenizdat, 1995. - S. 178-179. — 317 s. — 10.000 eksemplarer.  — ISBN 5-289-01718-6 .