Svampekød

Pulp eller kontekst  - det indre lag af svampens frugtlegeme .

Eksterne træk ved frugtkødet afspejler ofte frugtlegemets mikroskopiske struktur og er også vigtige for at identificere svampe.

Bygning

Pulpen er et falsk væv eller trama . Trama adskiller sig fra ægte væv ved, at det er dannet af hyfer -plexus og ikke ved celledeling i tre retninger. Strukturen og egenskaberne kan variere i dele af frugtlegemet, f.eks. skelner huesvampe fra tramahatte , hymenophore og ben .

Tegn

Konsistens

I henhold til konsistensen er svampe opdelt i følgende hovedtyper:

Træagtige frugtlegemer består af tæt sammenflettede stive hyfer , de har den største styrke - de kan kun ødelægges med en sav eller en økse.

Kork, filt og læder er mindre holdbare, de kan skæres med en kniv. Korkfrugtlegemer er elastiske, består af tilfældigt sammenflettede hyfer, derfor har de samme styrke i alle retninger. Filtpulpens hyfer danner bundter af fibre, der kan rives i en bomuldslignende masse eller tinder . Tør, forbrændt tinder blusser let op fra en gnist og blev meget brugt i gamle dage til at lave ild. Svampe med en læderagtig tekstur har normalt et tyndt kød, det er elastisk, knækker ikke, når det bøjes, og har høj styrke.

Bruskpulpen er mindre holdbar end den læderagtige og er skrøbelig og går let i stykker.

Blandt huesvampe er kødfulde frugtlegemer de mest almindelige og velkendte. Deres stof er blødt, godt skåret og ødelagt. Der er flere modifikationer af den kødfulde frugtkød: kødagtig-fibrøs , kødagtig-voksagtig , kødfuld-bruskagtig , skør og tynd -kødfuld (sidstnævnte betyder, at svampehætten har et tyndt lag frugtkød). Skrøbelig pulp er karakteristisk for svampe af russula- familien , myceliet i en sådan pulp danner ikke hyfer, men bryder op i separate partikler ( sfærocyster ), svagt forbundet.

Gelatinøse frugtlegemer består af et løst system af hyfer og et gele -dannende stof, der svulmer kraftigt i nærvær af vand.

Konsistensen kan ændre sig med frugtlegemets alder: frugtkødet af unge svampe, som regel blødere og mere bøjeligt, bliver derefter læderagtigt eller korkagtigt, dette gælder især for tindersvampe . Gelatinøse svampe ( skælvende ) i tørt vejr bliver til læderagtige eller sprøde skorper, der dækker underlaget, og kommer sig igen i regnen.

Farve

Frugtkødets farve undersøges i modne, men ikke gamle frugtlegemer, da farven også kan ændre sig med alderen. En vigtig egenskab er ændringen i farve efter skæring af frugtkødet: nogle svampe indeholder stoffer, der pletter, når de udsættes for luft.

Farvede kemiske reaktioner

Studiet af farveændring under påvirkning af visse kemiske reagenser kan bruges til at skelne mellem nært beslægtede taksonomiske grupper. Simple tests kan udføres for at påvise karakteristiske reaktioner af pulpen som helhed, eller mikroskopiske undersøgelser for at påvise farvereaktioner af hyfer, sporer, basidier og andre elementer af trama.

Smag og lugt

Smagen af ​​svampe bør kun bestemmes ved let at røre den friskskårne frugtkød med tungen.

Opfattelsen af ​​lugt kan være meget subjektiv og individuel, så lugten er svær og nogle gange umulig at beskrive. Opslagsbøger giver dog som regel en beskrivelse af lugten af ​​svampe. Sådanne beskrivelser kan udtrykkes i subjektive termer ( behageligt eller ubehageligt ), eller ved at sammenligne med lugten af ​​kendte stoffer og produkter: svampe , mel , anis , hvidløg , blæk , phenol osv
. I forskellige opslagsbøger er der f.eks. definitioner af lugten af ​​svovlrækken :

Juiceekstraktion

Frugtkødet af nogle svampe ( laktikaner , mange mykener ) kan have et karsystem indeholdende mælkesaft . Saft frigives, når svampen er beskadiget, dens tegn er også vigtige for at bestemme svampen. Disse funktioner omfatter farve og misfarvning , når de udsættes for luft eller tørres, og smag . Nogle gange mærkes den bitre og ætsende smag af mælkeagtig juice ikke med det samme, men efter 1-2 minutter.

Hygrofancy

Puljen af ​​hætten af ​​nogle typer svampe, som har tendens til at svulme op under påvirkning af flydende fugt, kaldes hygrofan . Tramaen af ​​en sådan pulp består af en løs sammenvævning af hyfer, mellem hvilke vand tilbageholdes. Afhængigt af vejret skifter hygrofan-hætter farve, i færd med at tørre opstår koncentriske zoner, som kan spredes fra kanterne til midten eller i den modsatte retning.

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier