Muzhuzhy

Muzhuzhy ( georgisk მუჟუჟი ) er georgisk svinegele . _ Muzhuzhas ejendommelighed er, at retten er tilberedt af to typer komponenter (på den ene side fra ben og haler og på den anden side fra magert svinekød), som forarbejdes på lidt forskellige måder, hvorefter de kombineres til en ret allerede kogt tilstand. Begge dele af mouzouji er let marineret med vineddike tilsat estragon og basilikum . Eddike skal være en tiendedel af volumenet af bouillonen, som hældes i den færdige mand. Retten serveres kold en dag efter tilberedning med grønne løg og krydrede krydderurter [1] .

Ingredienser

• ben, ører, haler
• svinekød
• løg
• gulerod
• vineddike (gerne tilsat estragon )
• allehånde
• Laurbærblad
• kanel
• hvidløg
• persille og sellerirødder
• greens

Noter

1. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .

Litteratur

• Pokhlebkin V. V. Muzhuzhy // Om madlavning fra A til Z: Ordbogsopslagsbog. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 109. - 224 s. - 200.000 eksemplarer.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Pokhlebkin VV Muzhuzhi // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 229. - 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Muzhuzhy // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 190. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .