Makker

Mate [1] , mate [2] , Paraguayansk drik [2]  - en drik lavet af tørrede og knuste blade af paraguayansk kristtorn eller den såkaldte tornede eller buskede kristtorn ( Ilex dumosa ). Det er meget udbredt i landene i Sydamerika [2] : Argentina, Paraguay, Uruguay og i de sydlige regioner af Brasilien.

Mate har en styrkende effekt på centralnervesystemet på grund af indholdet af koffein , hvoraf mængden i kristtornblade er 0,7-2,0%, og i 100 ml af den færdige drik - 30-60 mg [3] [4] .

Historie

Før europæernes ankomst til Sydamerika brugte de indfødte indbyggere på dette kontinent mage, som vokser vildt i Paraná og Paraguays flodbassiner [ 5] . I det 17. århundrede begyndte jesuitterne i regionen Mesopotamien dyrkningen af ​​paraguayansk kristtorn, som de var engageret i indtil slutningen af ​​det 18. århundrede (deraf navnet "jesuiter-te" [2] ). Så blev produktionen af ​​makker opgivet. I slutningen af ​​det 19. og begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte det at komme sig, hvilket tiltrak en bølge af immigranter til Argentina, hovedsageligt genemigranter fra de sydlige egne af Brasilien, hvoraf de fleste var polakker og tyskere [6] .

Navn

Det spanske ord "mate" kommer fra quechuan mati , der betyder en beholder til at drikke, lavet af en græskar (for det meste flaskegræskar ) [2] [7] . Kristtornbladene til at lave en drink på spansk kaldes "yerba mate" [2] ( spansk:  yerba mate ), som oversættes som "mate græs". På russisk udtales ordet "mate" med trykket på den sidste stavelse [1] , på spansk - på den første [8] .

Madlavning

Den traditionelle metode til tilberedning og forbrug er forenklet som følger: et kar (kop, krus, glas, armudu ) er fyldt med mate græs med to tredjedele af dets volumen. Et rør med et filter ( bombilla ) nedsænkes i det, og en vis mængde vand med en temperatur på omkring 75 ° C hældes på nedsænkningsområdet. Vand siver gennem græsset og udvinder stofferne i det. Du kan straks begynde at drikke. I processen med at drikkevand tilsættes flere gange.

Aktive stoffer

Paraguay kristtorn blade indeholder op til to procent koffein, tanniner, theophyllin, æteriske olier, vitamin A, B og C og andre stoffer .

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 GRAMOTA.RU - reference og information Internetportal "russisk sprog" | Ordbøger | Ordkontrol . gramota.ru. Dato for adgang: 24. marts 2020.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Great Russian Encyclopedia, 2011 .
  3. ↑ Yerba makker. Tropiske  plantedatabase . rain-tree.com . Hentet 31. oktober 2018. Arkiveret fra originalen 3. oktober 2019.
  4. ↑ Koffeinindhold i mg, ifølge rain-tree.com, i form af 100 ml drikke.
  5. ↑ Budantsev, 1981 .
  6. ↑ Pimenova, 1974 .
  7. ↑ Calabash // Great Russian Encyclopedia. Bind 12. - M. , 2008. - S. 488.
  8. ↑ Help Desk. Udgave #253989 . Gramota.ru . Hentet 31. oktober 2018. Arkiveret fra originalen 4. oktober 2013.

Litteratur