Lyofilicitet og lyofobicitet (fra andet græsk λύω "opløse" + φιλέω "kærlighed" eller φόβος "frygt") er karakteristika for stoffers eller de legemer, de danner, evne til intermolekylær interaktion med væsker. Intens interaktion, dvs. en tilstrækkelig stærk gensidig tiltrækning af molekylerne af et stof (legeme) og væsken i kontakt med det karakteriserer lyofilisitet ; svag interaktion - lyofobicitet . I det mest praktisk vigtige tilfælde af et stofs interaktion med vand kaldes lyofilicitet og lyofobicitet hydrofilicitet og hydrofobicitet , og i tilfælde af olier og fedtstoffer oleofilicitet ( lipofobicitet ) og oleofobicitet . Begreberne "lyofil" og "lyofob" refererer til højmolekylære forbindelser eller til overfladerne af forskellige legemer, herunder dem i en kolloid-dispergeret tilstand . Disse termer bruges også til at beskrive individuelle atomgrupper eller sektioner ( radikaler ) af et molekyle af et stof, der interagerer forskelligt med opløsningsmiddelmolekyler .
Lyofile stoffer (legemer) opløses i en given væske, svulmer op i den eller er godt fugtet . Lyofobe stoffer (kroppe), tværtimod, opløses ikke og svulmer ikke i en væske og bliver også dårligt befugtet af det. Stoffer eller overflader på legemer, der viser lyofilisitet for nogle væsker, kan være lyofobiske i forhold til andre. Så paraffin , sod og nogle plasttyper er oleofile, men hydrofobe.
Lyofilicitet og lyofobicitet bestemmes af mængden af varme, der frigives under opløsning, hævelse eller befugtning. En almindelig metode til at vurdere lyofilicitet og lyofobicitet af en fast overflade er baseret på adfærden af en dråbe hexadecan aflejret på en glat overflade af et fast stof. På en lyofil overflade spredes dråben fuldstændigt og danner et tyndt lag (flydende film), mens den på en lyofil overflade ikke spredes og bevarer formen af en linse eller en fladtrykt kugle. Et kvantitativt mål for lyofobicitet kan være vinklen mellem overfladerne af en dråbe hexadecan og den fugtede krop, den såkaldte. kontaktvinkel eller befugtningsvinkel.
Lyofilicitet og lyofobicitet kan målrettet ændres ved kemiske transformationer eller fysisk-kemiske påvirkninger. At styrke et stofs eller kropsoverflades interaktion med den omgivende væske kaldes frysetørring , svækkelse- lyofobisering . Begge disse processer er af stor betydning i fremstillingen af bygge- og konstruktionsmaterialer, i tekstil-, papirmasse- og papirindustrien og andre industrier.
Lyofilisering af pulvere, fibrøse og porøse materialer letter deres befugtning og imprægnering med vand eller organiske væsker: opløsninger og smelter af polymerer, harpikser , petroleumsprodukter osv. Lyofilisering af de samme materialer beskytter dem mod uønsket befugtning, forhindrer dem i at sammenbage; lyofobisering af stoffer og glatte overflader bruges til at beskytte dem mod forurening, reducere vedhæftningen af klæbrige kroppe. I teknologisk praksis udføres både lyofilisering og lyofobisering af overfladerne på forskellige legemer ofte med særligt udvalgte overfladeaktive stoffer eller polymere forbindelser.