Lysinoalanin

Lysinoalanin
Generel
Systematisk
navn		 2-​amino-​6-​[​(2-​amino-​3-​hydroxy-​​3-​hydroxypropyl)​amino]hexansyre
Chem. formel C9H19N3O4 _ _ _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Molar masse 233,26 g/ mol
Massefylde 1,272 g/cm³
Termiske egenskaber
Temperatur
 •  kogning 490,2°C
Klassifikation
Reg. CAS nummer 18810-04-3
PubChem 29269
SMIL   C(CCNCC(C(=O)O)N)CC(C(=O)O)N
InChI   InChI=1S/C9H19N3O4/c10-6(8(13)14)3-1-2-4-12-5-7(11)9(15)16/h6-7.12H,1-5.10- 11H2,( H,13,14)(H,15,16)/t6-,7a/m0/s1IMSOBGJSYSFTKG-PKPIPKONSA-N
CHEBI 189781
ChemSpider 27220
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.

Lysinoalanin  er en bifunktionel aminosyre, der er en hybrid af lysin og alanin . Dannet ved alkalisk hydrolyse af proteiner rige på lysin.

I peptidsekvenser, betegnet Lal .

Toksicitet

Lysinoalanin er en potentielt farlig fødevarefaktor, der påvirker nyrerne. Rotter fodret med lysinoalanin i deres kost udviklede diarré og udviklede også nefrocytomegali .

Lysinoalanin har en struktur, der har stærke metalchelaterende evner, hvilket tyder på universel toksicitet for alle dyrearter. Lysinoalanins toksicitet afhænger dog af dyrearten, for eksempel er det giftigt for gnavere, men ikke for japanske vagtler . Men uanset om lysinoalanin er giftig eller ej, er dets virkninger på mennesker stadig i tvivl.

Hastigheden for nedbrydning af lysinoalanin i nyrerne hos forskellige dyr (pr. gram vådt væv) [1] :

Dyr Lysinoalanin-nedbrydningshastighed, nmol/t
human 70
svin 100
ko 110
rotte 185
mus 145
kanin 264
kylling 163
japansk vagtel 1551

Indhold i mad

Især meget lysinoalanin i mælk og mejeriprodukter. Når mælk steriliseres i autoklaver, kan lysin interagere med alanin, med dannelsen af ​​lysinoalanin, som er dårligt fordøjet i menneskekroppen og muligvis har giftige egenskaber.

Indholdet af lysinoalanin i mejeriprodukter (pr. kilogram protein) [2] :

Litteratur

Kochetkov N. A. , Chlenov M. A. (red.), General Organic Chemistry, V. 10

Anna Halász , Radomír Lásztity , Brug af gærbiomasse i fødevareproduktion [3]

Se også

Noter

  1. ↑ J-STAGE Home  (downlink)
  2. ↑ Bestemmelse af lysinoalanin i fødevarer indeholdende mælkeprotein ved højtydende kromatografi efter derivatisering med dansylchlorid (utilgængeligt link) . Hentet 6. december 2009. Arkiveret fra originalen 8. november 2009. 
  3. ↑ Bog Anna Halász, Radomír Lásztity "Brug af gærbiomasse ..." på books.google.ru

Links

 Derivater og syntetiske aminosyrer
Derivater af naturlige aminosyrer
Hybrider af naturlige aminosyrer
Ikke-standard aminosyrer