| Kaffe de Olla | |
|---|---|
| spansk Cafe de olla | |
| Coffee de olla i en traditionel kop med et stykke panela . | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Mexicansk køkken | |
| Udseende tid | 20. århundrede (formodentlig) |
| Komponenter | |
| Hoved | Kaffe , kanel , panel , vand . |
| Muligt | nelliker , mørk chokolade , anis , tabasco peberfrugt , appelsinskal . |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Coffee de olla ( spansk: Café de olla , "kaffe i en kande") er en kaffedrik populær i Mexico .
Tilberedningen af kaffe de oli involverer smag til den med kanel og panela - uraffineret briketeret rørsukker, nogle gange også nelliker , mørk chokolade , anis , tabasco-peber og appelsin- eller citronskal. Caffè de olla laves traditionelt i en lerkrukke, deraf navnet, og serveres i specialformede lertøjskopper.
Caffè de olla er især populær i landdistrikterne i det centrale og sydlige Mexico, selvom det også er let at finde i større byer. Indbyggere i Mexico drikker det hele året rundt, men oftest om vinteren. Den alkoholiske version (med Kalua- likør eller lignende) hedder carajillo .
Kaffe ankom til Mexico fra Afrika i det attende århundrede via havnen i Veracruz . Coffee de olla menes at være opstået under den mexicanske revolution (1910-1917), hvor soldater fra den revolutionære hær blandede kaffe med kanel og panela . Senere blev andre krydderier såsom nelliker, anis og chokolade tilføjet til den resulterende drik.
Det hævdes nogle gange fejlagtigt, at kaffen de olla er af præ-spansk oprindelse, og at den fandtes ved hoffet i Moctezuma . Dette er umuligt, da europæerne bragte kaffe til Amerika.
Lertøj anses for at være en nødvendig del af caffe de olla-opskriften, da man mener, at ler påvirker kaffesmagen på en bestemt måde. Coffee de olla lertøj er traditionelt i det centrale Mexico og kan findes på både markeder og supermarkeder.
Man skal dog huske på, at disse retter i nogle tilfælde kan udgøre en sundhedsfare. Dette skyldes, at traditionelle mexicanske glasurer til keramik ofte indeholder en betydelig blanding af bly [1] , et skadeligt tungmetal. Siden slutningen af 90'erne har både USA og EU forbudt import af mexicansk keramik på grund af brugen af blyglasur [2] , men i selve Mexico er produktionen stadig ikke reguleret på nogen måde (fra 2020).