Fodergær er en speciel gærbiomasse baseret på vegetabilske substrater (affald af papirmasse og papir samt stivelses- og sirupproduktion) og ikke-vegetabilske råvarer (oliefraktioner), dyrket til foder til husdyr, pelsdyr, fugle og fisk. Fodergær bruges til fremstilling af foderblandinger samt et biotilsætningsstof i foderrationer.
100 enheder af en balanceret kost indeholder i gennemsnit 8,5 kg protein, 60 kg kulhydrater og 5 kg fedt. Stigningen i biomassen af husdyr og fjerkræ (i kg) ved fodring med dette foder og tab i % [1] :
| Egern | Kulhydrater | Fedtstoffer | |
| husdyrkød | 1 (88) | 0,5 (99) | 1 (80) |
| fjerkrækød | 1 (88) | 0 (100) | 1,2 (76) |
| Æg | 3 (65) | 0 (100) | 1,2 (76) |
| Mælk | 3 (65) | 4 (93) | 3,2 (36) |
Således går op til 80 % af fedtstofferne tabt på kød, op til 90 % protein og næsten 100 % kulhydrater, mindre på æg og mælk [1] .
Hastigheden for industriel produktion af gærprotein er op til 2500 gange hurtigere. Så en græssende kalv, der vejer 500 kg om dagen, syntetiserer 0,5 kg protein, og gær af samme vægt på affaldet fra forarbejdning af ikke-vegetabilske råvarer, uorganisk nitrogen, de salte, de har brug for og korrekt beluftning , formerer sig op til 2500 kg , hvilket giver 1250 kg proteinkoncentrat. Og med et ideelt næringssubstrat (dyrere) er den samme gær teoretisk i stand til at vokse op til 500 tons [1] .
Afhængig af typen af dyrkede organismer og vækstmiljøet opdeles fodergær i følgende sorter:
I 1966 blev virksomheder til mikrobiologisk syntese, som var under jurisdiktion af forskellige ministerier og afdelinger, opdelt i en uafhængig ny industri, og hoveddirektoratet for mikrobiologisk industri (Glavmikrobioprom) blev organiseret under USSR's ministerråd . All-Union Scientific Research Institute for Biosynthesis of Protein Substances (VNIISintezbelok) blev overført til hans underordning.
I USSR blev i 1968, på Novo-Ufimsk olieraffinaderiet , oprettet det første europæiske pilotanlæg til produktion af protein-vitaminkoncentrater (BVK) baseret på raffinerede olieparaffiner med en kapacitet på 12.000 tons om året. De første store anlæg til produktion af protein baseret på n-paraffiner [2] , paprina , med en kapacitet på 70.000 tons om året, blev lanceret i byen Kstov , Nizhny Novgorod-regionen i 1973 og i byen Kirishi , Leningrad Region i 1974 , i landsbyen Svetly Yar, Volgograd-regionen i 1974 . I 1980 , for at kompensere for manglen på proteinernæring, var det planlagt at producere 900.000 tons foder og ernæringsgær om året i USSR [3] , således var USSR i 1985 førende inden for produktion af encellet protein [4] , der producerer 2/3 af de globale mængder.
Men i 1990'erne faldt produktionen kraftigt på grund af de opståede hygiejniske og miljømæssige problemer i produktionen og brugen af mikrobielt protein samt den økonomiske krise. De akkumulerede data vidnede om manifestationen af en række negative virkninger af brugen af paprin til opfedning af fjerkræ og dyr [5] [6] [7] . Af miljømæssige og hygiejniske årsager er interessen for denne industri også faldet på verdensplan. Nu bruges de som fodertilsætningsstoffer, for eksempel [8] .