Konditor

Konditor [1] (fra tysk  Konditor ), forældet. kanditer [2]  er en professionel kok , der laver konfekture , desserter og så videre.

Repræsentanter for dette erhverv kan findes i store hoteller, restauranter og bagerier. Også en konditor er en person, hvis virksomhed er relateret til salg af konfekture.

Funktioner

Konditoren er engageret i fremstilling af forskellige typer dej, fyld, cremer, indretning, i henhold til en given opskrift, bager og dekorerer produkter og så videre. Disse er fødevarer af høj kvalitet, forskellige typer, smag og aroma. Det meste af arbejdet udføres i hånden ved hjælp af specialværktøj, hvilket gør konditoren til en kunst [3] .

Derudover skal konditoren kende vilkår og betingelser for opbevaring af ingredienser og færdigvarer.

I en stor konfektureindustri [4] bruges forskelligt specialiseret udstyr til at fremskynde og forenkle arbejdet for en konditor [5] .

Se også

• Konfekture

Noter

1. ↑ Konditor  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882.
2. ↑ Kandidat  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882.
3. ↑ Kagedekoration: den fineste time for enhver konditor . Hentet 15. juni 2017. Arkiveret fra originalen 29. januar 2017. (ubestemt)
4. ↑ Konfektureproduktion // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
5. ↑ Typer af konfektureudstyr, der bruges i konfekturebutikker . Hentet 6. juli 2022. Arkiveret fra originalen 6. maj 2021. (ubestemt)

Litteratur

• Belovinsky L. V. Confectioner // Illustreret encyklopædisk historisk og hverdagsordbog over det russiske folk. 18. - begyndelsen af ​​det 19. århundrede /udg. N. Eremina . - M . : Eksmo , 2007. - S. 301. - 784 s. - 5000 eksemplarer.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Konfektureproduktion // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.