| Kibinai | |
|---|---|
| kybynlar, kibinas | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Litauisk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | dej, lam, løg |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Kibinai (kybyn, kibin) (pl. karaitisk sprog : kybynlar ; ental lit. kibinas ) er en nationalret af de litauiske karaitter , populær i hele Litauen . Disse er halvmåneformede bøffer fyldt med skiver af lam og løg, bagt i ovnen [1] . I Litauen er karaitterne kendt for deres originale køkken, de er hovedsageligt koncentreret i Trakai , hvor de blev hentet fra Krim af storhertugen af Litauen Vitovt [2] .
Dejen æltes på basis af mel, smør, creme fraiche og æg. Karaitter bekender sig til karaimisme og bruger fårekød som kosherkød, herunder som fyld til kibinai. Men i Litauen tilberedes tærter også med svinekød, oksekød samt med hytteost og spinat. Der er kibinai med sødt fyld, grøntsager [3] .