| catalansk creme | |
|---|---|
| kat. Crema catalana | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| catalansk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Catalansk eller catalansk fløde , catalansk fløde ( spansk: Crema catalana ), også kendt som St. Josephs fløde, er en spansk dessert , en traditionel ret fra det catalanske køkken . Svarende til fransk creme brulee , men lavet med mælk i stedet for fløde.
Hovedkomponenterne er mælk , æg (normalt kun blommen ), sukker . Nogle gange tilsættes også krydderier, kanel , vanilje , skal . Som regel efter tilberedning dækkes den kolde fløde med sukker og udsættes for høj temperatur, så det øverste sukkerlag bliver til en sprød. Nogle opskrifter adskiller sig fra den klassiske og involverer tilsætning af stivelse eller mel.
Det har sit andet navn, fordi det er en traditionel ret på dagen for Josef den Forlovede , der fejres den 19. marts.