Ivlev, Konstantin Vitalievich

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 18. april 2022; checks kræver 63 redigeringer .
Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev i 2020
Personlig data
Fødselsdato 12. januar 1974 (48 år)( 1974-01-12 )
Fødselssted
Beskæftigelse Kok , restauratør , forretningsmand , tv-personlighed
Års aktivitet 1992 - nu tid
Præmier og præmier

"Årets chef" (2001, 2007, 2008)

TEFI

"Palmgren af ​​restaurationsbranchen" (2015, 2018, 2019)
Internet side ivlevgroup.com
Youtube
Kanal IVLEV KOK
Skaber Konstantin Ivlev
Video genre opskrifter og blogs
Abonnenter 2,08 millioner (september 2022)
visninger 126 millioner (september 2022)
Priser
YouTube-sølvknap, som tildeles, når en kanal når 100.000 (et hundrede tusinde) abonnenter 100.000 abonnenter 2019
YouTube guldknap, tildelt når en kanal når 1.000.000 (en million) abonnenter 1.000.000 abonnenter 2020
Antallet af abonnenter og visninger blev opdateret den 17. september 2022.

Konstantin Vitalyevich Ivlev (født 12. januar 1974 , Moskva ) er en russisk kok , tv -vært , restauratør [1] [2] , forretningsmand , forfatter til kogebøger, videoblogger . Grundlægger af den kulinariske retning "New Russian Cuisine" [3] , Ivlev Group og Ivlev Chef Production. Formand for Føderationen af ​​Professionelle Kokke og Konditorer i Rusland. [fire]

Biografi

Født og opvokset i Moskva. Efter at have forladt skolen studerede han på fagskole nr. 19 med en uddannelse i kok [5] . Efter at have aftjent sin værnepligt i 1992 begyndte han at arbejde i restaurationsbranchen.

Han bestod professionelle praktikophold og arbejdede i Michelin-restauranter i Sverige, herunder Edsbaka Krog, på Beef Institute (USA), på restauranten Arzak hos Juan Maria Arzak i Spanien. Han modtog sin videregående kulinariske uddannelse på det berømte Vatel Culinary Institute (Frankrig) under vejledning af den berømte kulinariske specialist Patrick Pages.

I 1997 blev han kok. Arbejder som kok i restauranterne "Reporter", "Nostalzhi", VIP-21, "Boulevard". Han er brandkok for Ginza-projektet (indtil 2003)

Siden 2000 har han deltaget i professionelle konkurrencer og modtaget velfortjente priser som "Årets chef". Så begyndte Ivlev at udvikle sit eget forfatterkøkken. I 2002-2005 arbejdede han som kok i følgende restauranter: "In Vino", "L`Etranger", "Zebra Square". Samarbejder med Boris Zarkov , herunder opsætning af køkkenet i hans første Poison-projekt.

Modtager priser ved kulinariske konkurrencer, og bliver derefter tre gange "årets kok" ifølge en række populære publikationer.

I 2004 skriver Ivlev sin første bog, My Kitchen Philosophy, hvori han formulerer sin egen gastronomiske filosofi og udtrykker sine tanker om det professionelle køkken.

Lidt senere begynder han samarbejde med Arkady Novikov. Fra 2007 til 2010 var han kok og derefter brandkok for sit GQ-bar-projekt, en af ​​landets første og mest succesrige gastrobarer. Den første af kokkene i Rusland formulerer ideen om "nyt russisk køkken". Grundlaget for konceptet: brugen af ​​russiske produkter, brugen af ​​moderne teknologier og arbejde med præsentationen af ​​retten.

I 2008 blev Ivlev medlem af den franske sammenslutning af gastronomer "Chaine des Rotissers"og leder senere sammenslutningen af ​​professionelle kokke og konditorer i Rusland. I 2010 blev den kulinariske skole "Spørg kokken" åbnet under denne Federation under ledelse af Konstantin Ivlev og Yuri Rozhkov [6] [7] . Desuden lancerer han sammen med Boris Zarkov restauranten Luciano, hvor han har været brandkok i to år.

I 2011 åbner det næste fælles projekt af Zarkov og Ivlev, skabt med deltagelse af Alexander Zaturinsky, - restauranten White Rabbit , hvor Ivlev bliver kok. Men på grund af en alvorlig konflikt med Zarkov forlader han alle sine projekter et år senere.

I 2012 åbner han sin første restaurant "Sail", først arbejder han der som kok, men derefter flytter han til stillingen som brandkok og forbliver ejeren af ​​etablissementet.

I 2013 åbnede han sammen med den tjekkiske fodboldspiller Martin Jiranek restauranten Wicked i Moskva og begyndte at arbejde der som kok [8] .

I 2016 åbner han flere etablissementer i Moskva, hvor han er konceptkok og managing partner: Monster Hills børnecafe-restaurant i Aviapark indkøbscenter , to steakhouses: El Gauchito og ProMyaso (den sidste restaurant, hvor Ivlev arbejdede som en kok, senere i alle projekter forblev han som medejer, managing partner eller konceptkok).

Han lancerer også sit eget administrationsselskab IVLEV Group, som leverer konsulentydelser inden for hotel- og restaurationsbranchen.

I 2018 lukker han restauranten ProMyaso. Han begynder også at arbejde som konceptkok på restauranten Lilac (beliggende i Moskvas Sokolniki Park ), ejet af fodboldspilleren Alexander Samedov , og åbner Park Kultury hotel- og restaurantkompleks i Nizhny Novgorod, som omfatter to restauranter - Eleven og Oka".

I 2019 bliver han den syvende ambassadør for  WorldSkills Kazan 2019 [9] . Han åbner også en udsøgt restaurant "Drinks&Dinners" i Moskva.

Arrangerer ofte kulinariske festivaler, konkurrencer og andre konkurrencer i hele landet. Så for eksempel Ivlevs næste kulinariske festival "Yes, Chef!" samlede 85 tusinde mennesker i Nizhny Novgorod (august 2022)

Flere gange om året arrangerer han gallamiddage over hele verden, hvor han selv laver mad, præsenterer eksklusive retter fra forfatterens køkken.

Fra september 2022 er Ivlev managing partner i flere restauranter i Rusland og fungerer også som konceptkok i dem. ("E11EVEN", "Oka", "El Gauchito", "Drinks & Dinners", "Monster Hills").

Personligt liv

Gift med et andet ægteskab med Valeria Kudenkova [10] . Han har børn fra sit første ægteskab - Matvey og Marusya, fra det andet - Nika [11] .

Fra sport foretrækker han svømning og fodbold. Understøtter hovedstaden "Dynamo" [12] . Samler dukkekokke og popkunstmalerier [13] . I sin ungdom var han professionel bokser.

Fjernsyn

I marts 2010 blev han sammen med sin kollega Yuri Rozhkov vært for Food Week-programmet på Domashny -kanalen [14] . Begge kokke var efterfølgende værter for programmerne "Spørg kokken" [15] og "Nytårs maduge" på samme kanal. I 2011 var de også værter for det kulinariske program Eat It Now! på STS -kanalen.

I 2016 deltog han i to programmer på kabelkanalen "Køkken TV": "Smag er overkommelig" og "Min-din mad" [16] [17] . Samme år ledede han overskrifterne "Environment of Taste" på radioen " Sølvregn " og tv-programmet "Fodbold med smag" på Dynamo-TV-kanalen.

Siden juni 2016 har han samarbejdet med Fredagen! ": er vært for showet" On the Knives" (siden 2016) [18] , "Hell's Kitchen" (2017-2021) [19] , "New Year's Salat Tour" (2019), "Masha and Chef" ( 2020), "Young Knives" (2021), "Battle of the Chiefs" (sammen med Renat Agzamov) (siden 2020) [20] , "Infernal Chef" (siden 2022).

I 2019 modtog han TEFI-2019-prisen i nomineringen "Bedste underholdningsprogram" (showet "On the Knives") [21] .

Bøger

Priser

Noter

  1. Konstantin Ivlev: "Nogle gange kommer retter i en drøm" . Argumenter og fakta . Hentet 7. marts 2017. Arkiveret fra originalen 23. maj 2017.
  2. Konstantin Ivlev hvilede sig fra ovnen . Komsomol sandhed . Hentet 7. marts 2017. Arkiveret fra originalen 2. februar 2017.
  3. En kort historie om nyt russisk køkken . Food.ru. _ Hentet 15. september 2020. Arkiveret fra originalen 3. juli 2020.
  4. Konstantin Ivlev - Præsident for Føderationen af ​​Professionelle Kokke og Konditorer i Rusland . restoranoved.ru . Hentet 18. september 2020. Arkiveret fra originalen 25. februar 2020.
  5. Konstantin Ivlev studerede på en erhvervsskole . chef.ru. _ Hentet 25. februar 2021. Arkiveret fra originalen 21. januar 2021.
  6. Kulinarisk skole "Spørg kokken"
  7. Kokkene Ivlev og Rozhkov talte om søgen efter ny russisk smag . Hentet 8. december 2021. Arkiveret fra originalen 18. september 2016.
  8. Konstantin Ivlev: "Hipsterisme ødelagde ideen om gastronomi" . Buro 24/7.ru . Hentet 18. september 2020. Arkiveret fra originalen 30. september 2020.
  9. Kokken Konstantin Ivlev blev ny ambassadør for WorldSkills Kazan 2019 . WorldSkills2019.com (18. september 2020).
  10. Konstantin Ivlev giftede sig med en ung dame . StarHit.ru . Hentet 25. februar 2021. Arkiveret fra originalen 25. februar 2021.
  11. Kokken Ivlev talte om sin skilsmisse . NTV (18. september 2020). - “ Kokken og tv-vært Konstantin Ivlev boede sammen med sin ekskone Maria i 23 år. De har to børn - Matvey og Marusya . Hentet 25. august 2021. Arkiveret fra originalen 7. august 2021.
  12. Konstantin Ivlev: Nød ligheder med Smetanin . FC Dynamo Moskva . Hentet 15. september 2020. Arkiveret fra originalen 5. juli 2020.
  13. Ivlev Konstantin Vitalievich . Vandretur / Lørdag . Dato for adgang: 16. september 2020.
  14. TV-guide. En uge med mad på Domashny. TV nytårsbord . aif.ru (23. december 2012). Hentet 15. september 2020. Arkiveret fra originalen 22. april 2018.
  15. Julia Larina. Mad for øjnene . Twinkle (5. marts 2012). Hentet 8. december 2021. Arkiveret fra originalen 8. december 2021.
  16. "Smag overkommelig" . www.gastronom.ru/ . Hentet 18. september 2020. Arkiveret fra originalen 15. august 2017.
  17. "Min-din mad" . www.kuhnyatv.ru/ . Hentet 18. september 2020. Arkiveret fra originalen 22. oktober 2020.
  18. Konstantin Ivlev: "På jordens sidste dag spiste jeg sort kaviar, brød og smør og mave." Den mest seriøse kok på vores TV starter en ny sæson af showet "On the Knives" . Komsomolskaya Pravda (29. januar 2018). Hentet 8. december 2021. Arkiveret fra originalen 9. december 2021.
  19. Hell's Kitchen på fredag ​​se online  (russisk)  ? . Hentet 15. september 2020. Arkiveret fra originalen 26. september 2020.
  20. Ivlev og Agzamov vil indgå i en kulinarisk kamp på fredag! . Moskovsky Komsomolets (24. november 2020). Hentet 8. december 2021. Arkiveret fra originalen 8. december 2021.
  21. "På knive" modtog TEFI som det bedste underholdningsprogram . RIA Novosti (20191002T2119). Hentet 15. september 2020. Arkiveret fra originalen 11. oktober 2019.
  22. Konstantin Ivlev er en deltager i Ugen af ​​Haute Cuisine i Rusland . www.russianfood.com . Hentet 18. september 2020. Arkiveret fra originalen 10. april 2018.
  23. Bronze af I Russian Culinary Championship . www.globalmsk.ru _ Dato for adgang: 18. september 2020.
  24. Konstantin Ivlev . www.vanga.domashniy.ru _ Dato for adgang: 18. september 2020.
  25. Prisen for Årets kok ifølge avisen Kommersant-Weekend . www.astravolga.ru (21. september 2020).
  26. Prisen "Årets kok" ifølge Time Out magazine . my-perfect.ru _ Dato for adgang: 22. september 2020.
  27. Pris "Årets kok" ifølge magasinet "SHEF" . bon-aventura.ru (22. september 2020). Hentet 22. september 2020. Arkiveret fra originalen 2. oktober 2020.
  28. "Palm Branch" - 2017 . www.restotube.ru _ Hentet 18. september 2020. Arkiveret fra originalen 10. maj 2021.
  29. www.timeout.ru. Resultater af festivalen og prisen FOOD SHOW 2017 . TimeOut.ru . Dato for adgang: 21. september 2020.
  30. "Palm Branch"-prisen for det bedste restaurantkoncept "Smoke with Fire / About Meat" . www.palmafest.ru (18. september 2020). Hentet 18. september 2020. Arkiveret fra originalen 10. februar 2019.
  31. Food Show Awards 2018 . www.timeout.ru _ Dato for adgang: 21. september 2020.
  32. Restaurant Palm Award. Bedste restaurantkoncepter: Resultater af PalmaFest 2019 . www.horeca-magazine.ru _ Hentet 21. september 2020. Arkiveret fra originalen 12. august 2020.
  33. "På knive" modtog TEFI som det bedste underholdningsprogram . RIA Novosti (20191002T2119). Hentet 16. september 2020. Arkiveret fra originalen 11. oktober 2019.