Stik

Zhal  - blandt kasakherne og kirghizerne [1] , under manken hestefedt . Ved afskæring af en brod fra en hestekrop skæres lidt (op til 10 % [2] ) kød fra halsen [3] . Udseende, tekstur og smag ligner yveret [2] , der betragtes som en velsmagende del af hestekroppen. Det bruges i røget- kogt form, normalt koldt.

Zhal serveres ofte med zhaya  - hesterump, som betragtes som en velsmagende bid [4] .

Noter

1. ↑ K. M. Musaev. Ordforråd for de tyrkiske sprog i sammenlignende dækning: (Western Kipchak-gruppe). Nauka, 1975, s. 128.
2. ↑ 1 2 Petr Methodievich Privat. Nationale retter i Kasakhstan. Kasakhisk stat forlag, 1962. S. 73.
3. ↑ Kanat Tasibekov. Situationsbestemt kasakhisk . Kaspi Bank, 2015. Notat på s. 109.
4. ↑ Zhaya // Kasakhstan. National Encyclopedia . - Almaty: Kasakhiske encyklopædier , 2005. - T. II. — ISBN 9965-9746-3-2 .  (Russisk) (CC BY SA 3.0)

Litteratur

• Undskyld // Kasakhstan. National Encyclopedia . - Almaty: Kasakhiske encyklopædier , 2005. - T. II. — ISBN 9965-9746-3-2 .  (Russisk) (CC BY SA 3.0)

Når du skriver denne artikel, materiale fra publikationen " Kasakhstan. National Encyclopedia " (1998-2007), leveret af redaktørerne af "Kazakh Encyclopedia" under Creative Commons BY-SA 3.0 Unported-licensen .