Dukan-diæten er udviklet af den franske læge Pierre Dukan og er baseret på proteinfødevarer [1] . På trods af at Dukan har promoveret sin kost i de sidste 30 år, opnåede han mainstream berømmelse med udgivelsen i 2000 af sin bog "I Can't Lose Weight" [2] , som solgte mere end 10 millioner eksemplarer verden over [3 ] . Bogen er blevet oversat til 14 sprog og udgivet i 32 lande , herunder Storbritannien i maj 2010 og USA i april 2011.
Ketosis , eller den ketogene diæt , er kernen i Dukan-programmet. På grund af manglen på kulhydrater i kosten, går kroppen over til forbruget af sine egne fedtstoffer som en reservekilde til energi. Kroppen modtager energi fra ketonstoffer, som dannes som følge af nedbrydning af fedt. Glem dog ikke, at den sultende krop først vil udtømme reserverne af glykogen, som er lagret i leveren, og først derefter vil den tage fedt. Når leverdepoterne er opbrugte, begynder ketose. Processens succes afhænger af bugspytkirtlens evne til at producere insulin. Hvis kirtlen ikke er i stand til at producere nok insulin, forstyrres kroppens syre-base balance. [fire]
I 1975 stødte Pierre Ducane, der arbejdede som praktiserende læge i Paris , på det første tilfælde af fedme. På det tidspunkt mente man, at overvægt eller fedme bedst kunne håndteres ved at spise små mængder kaloriefattig mad. Pierre Dukan fandt på en anden måde at tabe sig på, hvorefter patienterne ikke længere tog på overvægt - en fire-trins tilgang, inklusive stabilisering og konsolidering. Efter mere end tyve års forskning offentliggjorde Pierre Ducan deres resultater i bogen I Can't Lose Weight.
I 2011 afviste en fransk domstol Ducanes injuriesag mod ernæringseksperten og konkurrenten Jean-Michel Cohen, efter at han kritiserede hans vægttabsmetode i pressen [5] .
I januar 2012 foreslog Dukan, at bacheloreksamenen, som tages af 17-årige, omfatter én prøve, der kan beståes blot ved at holde sig inden for visse vægtgrænser. Denne bemærkning førte til disciplinære høringer [6] .
I marts 2012 afgjorde det franske lægeråd, at Dukan overtrådte faglige kodeks ved at praktisere medicin som en virksomhed [7] .
I maj 2012 blev Dukan udelukket fra det franske lægeråd efter eget ønske [8] .
I januar 2014 blev Dukan fjernet fra lægeregistret for kommercielt at promovere sin kost [9] .
Diæten er baseret på en liste med mere end 100 godkendte fødevarer, samt fire stadier: angreb, rotation, konsolidering og stabilisering.
Angrebsfasen er designet til hurtigt vægttab på 2 til 3 kg over 2-7 dage. Vægttab på dette stadium er mere forårsaget af dehydrering fra en proteindiæt end af fedttab. Formålet med denne fase er at motivere den person, der taber sig, til at fortsætte diæten.
Rotationsfasen er designet til at give diæter mulighed for gradvist at nå deres optimale vægt ved at spise 72 typer proteinrige fødevarer og 28 typer regulerede grøntsager. Varigheden af denne fase beregnes normalt på basis af en uge for hvert kilogram estimeret vægttab. Tilladte fødevarer er tilladt under diætprogrammet, men med enhver vægtøgning vil nogle af dem blive forbudt.
Konsolideringsfasen er designet til at forhindre fremtidig vægtøgning. I denne fase kan frugt , brød , ost og fødevarer med højt indhold af stivelse indgå i kosten . To gange om ugen kan du arrangere "ferier" og inkludere kalorierige retter i menuen. Varigheden af konsolideringsfasen beregnes ud fra beregningen af 10 dage for hvert kilogram vægt tabt i alterneringsfasen. I gennemsnit, i faserne af vekslen og konsolidering, tabes 0,4 kg om ugen, hvilket modbeviser den populære overbevisning om hastigheden af at tabe sig på Dukan-diæten.
Endelig, i stabiliseringsfasen, kan diætister spise, hvad de vil og ikke tage på i vægt ved at følge nogle få regler: spis kun protein en gang om ugen hele dagen, spis havreklid hver dag, og tag altid trapperne uden rulletrapper og elevatorer. For ikke at tage på igen, skal du ifølge Dukan-metoden følge reglerne for den sidste fase resten af dit liv.
Til dato er 5 flere bøger af hans forfatterskab blevet udgivet på russisk, som supplerer den vigtigste:
• "Jeg kan ikke tabe mig" (978-5-699-50923-2)
Dukan-diæten har et blandet ry i det videnskabelige samfund. Især dr . Luris Aronie talte imod denne diæt i 2013 på et seminar om lipidmetabolisme og sund kost i Østrig [10] . Efter hans mening forårsager overskuddet af protein i mad i lang tid alvorlig skade på nyrernes funktion. Dette kan føre til alvorlig nyresvigt og dialyse.
Hvert af stadierne i Dukan-diæten, bortset fra det sidste, er skadeligt for patienternes helbred. Derudover er diætteknikken, selvom den kan føre til vægttab, næsten altid fyldt med et "sammenbrud" (tilbagekomst af tabte kilo).
Dukan-diæten blev rangeret som nummer 34 i 2016 bedste diæter til sund kost af et amerikansk panel af sundhedseksperter (panelet omfatter ernæringseksperter, endokrinologer, hjertesundhed og psykologer), som evaluerede 38 populære diæter og tildelte point til hver af dem. i flere Kategorier. Dukan-diæten fik en gennemsnitlig score på 2,0 ud af 5,0 mulige: muligheden for at tabe sig på kort sigt blev vurderet af eksperter til 3,0 point; på lang sigt — 2,0 point; niveauet af accept er anslået til 1,5 point; kostens sundhedsmæssige fordele var 2,1 point [11] .