Dmitry Anatolyevich Granikov | |
---|---|
Fødselsdato | 1902 |
Dødsdato | 1965 |
Borgerskab | USSR |
Beskæftigelse | ostemaskine |
Priser og præmier |
Dmitry Anatolyevich Granikov (1902-1965) - sovjetisk ostemager.
Født i 1902 i landsbyen Domanevka i Ukraine i en bondefamilie.
Han begyndte at arbejde i en alder af 13 og ledede derefter Komsomol-organisationen i landsbyen. I 1923 dimitterede han fra arbejderfakultetet og fire kurser fra Kharkov Agricultural Institute, overført til Volgograd Institute of Dairy Economy. I 1927 kom han til Altai-regionen for at øve sig med den opgave at udvikle en ny osteteknologi, der ville øge produktionen af ost i mængde uden at forringe dens kvalitet.
Ved udgangen af 1931 blev teknologien til en ny ost udviklet; ved denne lejlighed samledes All-Union Production Congress i landsbyen Altaiskoye, som godkendte Granikovs ost, senere kaldet "sovjetisk".
D. A. Granikov var engageret i undersøgelsen og forbedringen af osteproduktionsteknologier, udvidelsen af råvarebasen. Under hans ledelse blev der udført undersøgelser af de geobotaniske betingelser for at opnå mælk og dens sammensætning i Altai-territoriet (især i Altai-bjergene, dengang Oirotia), hvilket førte til den konklusion, at det er muligt at producere schweizisk type af høj kvalitet oste netop i disse områder, hvor der er det nødvendige foder til køer - græsbjerg naturlige enge og græsgange med en rig botanisk sammensætning.
D. A. Granikov blev kaldt landets vigtigste osteproducent, en patriot af denne vanskeligste gren af mejeribranchen. Han skabte teknologien og organiserede produktionen af en ny type ost "Sovjetsky", som legemliggjorde aromaen af flerfarvede alpine enge. "Sovjet" er en ny type ost, der i smag og andre organoleptiske egenskaber ligner ostenes konge - schweizerost, men med en let modificeret fremstillingsteknologi.
I 1936 blev han udnævnt til leder af afdelingen for ostefremstilling af Soyuzglavmasloprom.
Fra 1936 til 1944 stod D. A. Granikov i spidsen for det videnskabelige forskningsinstitut for smør- og ostefremstilling .
Fra 1941 til 1945 arbejdede Dmitry Anatolyevich som chefingeniør og souschef for Glavmaslosyrprom. I 1943 blev Granikov D. A. tildelt Stalin-prisen for udvikling af teknologi og udvikling af nye typer højkvalitetsoste.
I 1944 blev Dmitry Anatolyevich tildelt Leninordenen.
Udtænkt af Granikov - ost "sovjetisk" vinder mere og mere berømmelse. I 1961 afholdt D. A. Granikov et regionalt seminar for ostefremstillingsmestre på Nizhne-Kayanchinsk-fabrikken i Altai-regionen.
Dmitry Anatolyevich forsvarede sin doktorafhandling i 1943.
Professor ved Moscow Technological Institute of the Meat and Dairy Industry .
Han blev begravet på Novodevichy-kirkegården (1 grund, 34 rækker, 8 grave).
Altai osteproducenter i slutningen af det 19. århundrede forsøgte at mestre produktionen af oste, der i opskrift ligner de schweiziske. Men teknologierne lånt fra Schweiz fungerede ikke under forholdene ved Altai-foden. Det var nødvendigt at skabe vores egen opskrift under hensyntagen til lokale forhold og muliggøre masseproduktion.
Dmitry Granikov løste dette problem i 1930'erne på Kuyagan og Aisky ostefabrikker . I modsætning til schweizisk ost er sovjetisk ost lavet af pasteuriseret mælk og har en kort modningstid (3-4 måneder). Forsøgspartier af den nye sort blev sendt til London , hvor de fik en høj vurdering (90-95 point på et 100-point system). Hele mængden af produceret ost "Sovjet" blev klassificeret som de højeste (25%) og første (75%) kvaliteter.
Begyndende i 1932 blev næsten alle fabrikker i Altai-regionen overført til produktion af ost "sovjetisk" [1] .