Gaba (te)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 13. januar 2020; checks kræver 30 redigeringer .

Gaba-te [1]  er en te , der er blevet fermenteret under anaerobe forhold (uden iltadgang), hvorved der er dannet et øget indhold af gamma-aminosmørsyre i den .

Historie og egenskaber

Teknologien til fremstilling af sådan te blev udviklet i Japan. I 1984 blev prof. Tsushida begyndte sammen med kolleger fra National Tea Research Institute (nu National Institute of Vegetables, Fruits and Tea) [2] eksperimenter med det formål at udvikle teer med et højt indhold af GABA . I 1987 var det lykkedes dem at udvikle en ny teknologi, hvor næsten al glutaminsyren i tebladet blev omdannet til GABA uden at ændre indholdet af catechin og koffein . Det har vist sig, at en stor mængde GABA ophobes i grøn te 6-10 timer efter dens gæring i en atmosfære, hvor ilt er erstattet af nitrogen. Senere blev der udført undersøgelser af dannelsen af ​​GABA under iltfri (nitrogen) fermentering af ikke kun grøn te, men også sort (rød) og oolong , det viste sig, at GABA akkumuleres i alle typer te.

Japanske videnskabsmænd viste stor interesse og opmærksomhed på de gavnlige egenskaber ved GABA-te, og i slutningen af ​​80'erne begyndte disse teer aktivt at blive distribueret som et kommercielt produkt, der anbefales til mennesker med højt blodtryk . Teen blev antaget at stimulere blodgennemstrømningen i hjernen, øge hjerneaktiviteten og regulere stofskiftet. I undersøgelser viste det sig, at søvnløshed mærkbart blødgør, depression og forstyrrelser i det autonome nervesystem aftager. GABA te lindrer også de smertefulde symptomer på alkoholforgiftning.

Virkningsmekanismen på kroppen

Traditionelt mente man, at eksogen GABA tilført mad ikke trænger ind i blod-hjerne-barrieren [3] (BBB). Nyere forskning afviser imidlertid dette forslag [4] . Dette er især bevist ved påvisning af tilstedeværelsen af ​​specifikke GABA-transportører i BBB [5] . Takket være moderne forskning har det vist sig, at udsættelse af det intestinale enteriske nervesystem for eksogen GABA fra kosttilskud stimulerer produktionen af ​​GABA i hjernen. Dette er i overensstemmelse med den velundersøgte indflydelse af tarmmikrobiotaen på humør, stress og ophidselse [6] såvel som med data om den udbredte fordeling af GABA-receptorer i hele tarmen ENS [7] .

Udvikling af Gaba te-teknologi

I 90'erne blev produktionsteknologien af ​​Gaba-te overført til Taiwan , hvor den blev stærkt forbedret, og smagen og aromaen af ​​den producerede Gaba-te blev også forbedret. I 2000'erne begyndte produktionen af ​​Gaba-te på det kinesiske fastland såvel som i Thailand og Vietnam .

I Rusland er iltfri gæringsteknologi blevet tilpasset til fremstilling af urtete fra ilduge . I begyndelsen af ​​2020'erne dukkede unikke Ivan Chai- baserede drinks op , skabt som et resultat af den kreative udvikling af teknologi, hvis grundlag stammer fra Japan [8] [9] .

Noter

  1. ↑ Pozdnyaeva Kira. Om te. Den Illustrerede Encyklopædi for børn og voksne . - Peter Forlag, 2019. - S. 11. - 80 s. — ISBN 9785001163176 .
  2. ↑ Tojiro TSUSHIDA, Toshinobu MURAI, Masashi OMORI, Jyunko OKAMOTO. Produktion af en ny type te indeholdende et højt niveau af .GAMMA.-aminosmørsyre.  // Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan. - 1987. - T. 61 , no. 7 . — S. 817–822 . - ISSN 1883-6844 0002-1407, 1883-6844 . doi : 10.1271 /nogeikagaku1924.61.817 .
  3. ↑ Kuriyama K, Sze PY. Blod-hjerne-barriere mod H3-γ-aminosmørsyre hos normale og aminooxyeddikesyre-behandlede dyr. — Bd. 10. - S. 103-108. - doi : 10.1016/0028-3908(71)90013-X . — PMID 5569303 .
  4. ↑ Evert Boonstra, Roy de Kleijn, Lorenza S. Colzato, Anneke Alkemade, Birte U. Forstmann. Neurotransmittere som kosttilskud: virkningerne af GABA på hjerne og adfærd  // Frontiers in Psychology. — 2015-10-06. - T. 6 . — ISSN 1664-1078 . - doi : 10.3389/fpsyg.2015.01520 .
  5. ↑ Hitomi Takanaga, Sumio Ohtsuki, Ken-Ichi Hosoya, Tetsuya Terasaki. GAT2/BGT-1 som et system, der er ansvarlig for transporten af ​​γ-aminosmørsyre ved musens blod-hjernebarriere  (engelsk)  // Journal of Cerebral Blood Flow & Metabolism. - 2001-10. — Bd. 21 , udg. 10 . — S. 1232–1239 . — ISSN 1559-7016 0271-678X, 1559-7016 . - doi : 10.1097/00004647-200110000-00012 . Arkiveret 25. maj 2021.
  6. ↑ John F. Cryan, Timothy G. Dinan. Mind-ændrende mikroorganismer: indvirkningen af ​​tarmmikrobiotaen på hjernen og adfærd  (engelsk)  // Nature Reviews Neuroscience. - 2012-10. — Bd. 13 , udg. 10 . — S. 701–712 . — ISSN 1471-0048 1471-003X, 1471-0048 . - doi : 10.1038/nrn3346 . Arkiveret fra originalen den 25. februar 2021.
  7. ↑ Michelangelo Auteri, Maria Grazia Zizzo, Rosa Serio. GABA- og GABA-receptorer i mave-tarmkanalen: fra motilitet til inflammation  (engelsk)  // Farmakologisk forskning. – 2015-03. — Bd. 93 . — S. 11–21 . - doi : 10.1016/j.phrs.2014.12.001 . Arkiveret fra originalen den 30. august 2020.
  8. ↑ Igor Vasilyevich Lisinenko, Irina Nikolaevna Lisinenko. Metode til fremstilling af te fra ilduge .
  9. ↑ Igor Vasilyevich Lisinenko, Irina Nikolaevna Lisinenko. En metode til fremstilling af en ildugedrik med et højt indhold af gamma-aminosmørsyre .

Links