Hak til dej

Indhak til dej  - køkkenapparater til fremstilling af småkager til udskæring ved at klemme forskellige former (cirkler, polygoner, stjerner osv.) på udrullet dej . Tidligere lavede man sædvanligvis kagehuler af 1,5-2 cm brede strimler af blik eller aluminiumsplade, hvis lukkede kontur danner figurknive. Moderne dejlommer er også lavet af polypropylen . Metalhak giver et glattere snit end plastik [1] . Fordybninger til testen sælges normalt i sæt med 4-10 stykker i forskellige former. I mangel af fordybningsforme anbefaler konditorer at bruge glas med forskellige diametre til at skære runde småkager [2] .

Til krøllet skæring af rullede dej findes også roterende to-bladede dejskærerknive, som ved rulning over dejen giver én bestemt figur, samt dejskæreruller, som ved rullet i én omgang giver 5-8 stk. forskellige figurer [3] .

Noter

1. ↑ C. Last, L. Douser. Bagning trin for trin. ISBN 978-5-98837-031-4. S. 15 . Hentet 18. juni 2022. Arkiveret fra originalen 3. juni 2021. (ubestemt)
2. ↑ Seleznev A. Værktøj // Konditorbibel . - M . : Eksmo, 2009. - S.  12 . — 512 s. - (Kulinariske ferier med A. Seleznev). - ISBN 978-5-699-27380-5 .
3. ↑ Indhak til testen // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1957. - T. II. - Stb. 87-88.

Litteratur

• Fordybninger til testen // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1957. - T. II. - Stb. 87-88.
• Pokhlebkin V. V. Frikvarterer // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 77-78. — 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V. V. Vyemki // Om madlavning fra A til Z: Ordbogsopslagsbog. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 45. - 224 s. - 200.000 eksemplarer.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Indhak til dej // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 56. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .