Skrig

Viziga (også vyaziga ) - navnet på den spiste chorda , udvundet af størfisk . Størens notokord er bevaret i dem hele deres liv i form af en sammenhængende snor af ret tæt vesikulært-cellulært væv, beklædt med et lag fibrøst bindevæv (skeletlag) med bruskdele indesluttet i det (øvre og nedre buer) .

Henter

For at få et hvin, når fisken er fladtrykt , laves et lille snit i deres bruskrygsøjle (i skeletlaget), et skrig lirkes af, og det trækkes helt ud i form af et langt bånd. Efter vask adskiller de det ydre bløde bruskholdige lag (akkordskede), der er uegnet til mad, og presser vizigaen fast til kanterne af den tønde, den blev vasket i. Disse bånd tørres derefter i specielle strukturer i form af tårne ​​med vægge bestående af smalle brædder, mellem hvilke der efterlades spaltelignende huller omkring to tommer brede , så vinden blæser gennem tørreskriget. Efter tørring blev disse bånd bundet til salg i bundter af 12 stykker hvidhval og 20 stykker stør, havkat og størskrig.

Viziga svulmer meget, når den koges i vand og i denne form, finthakket, bruges til fremstilling af kulebyak , alene eller sammen med nogle andre fisk, der er ingen andre anvendelser [1] .

I det 19. århundrede blev viziga høstet i fiskeriet i Det Kaspiske Hav og Azovhavet ; på det tidspunkt nåede dens pris 34-36 rubler per pud i Astrakhan og omkring 40 rubler per pud i St. Petersborg.

Noter

  1. ↑ F. Nansen . Til fremtidens land = Gennem Sibirien, Fremtidens Land. - Petrograd: Udgave af K. I. Ksido, 1915. - S. 250. - 561 s.

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
  • Lille Brockhaus og Efron