Calamari Sandwich _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Det er meget populært i Madrids gastronomi og tilbydes på menuen på de fleste lokale barer , især på Plaza Mayor . Til fyldning af sandwichen steges blæksprutter, skåret i centimeter-brede ringe, til de er gyldenbrune i olivenolie i meldej med tilsætning af gær. En stærk karakteristisk aroma fra stegt blæksprutte i barer mærkes selv på gaden. Blæksprutter serveres i en friskbagt sprød baguette , skåret på kun den ene side og smages nogle gange til med citronsaft og mayonnaise [1] .
Udover Madrid findes blækspruttesandwichen i det nordlige Spanien i køkkenerne i Zaragoza , Cantabria og Baskerlandet i lignende opskrifter. En lignende blækspruttesandwich findes i Louisianas gastronomi og kaldes Poor boy .