Fødevarebårne sygdomme eller fødevarebårne sygdomme er infektionssygdomme eller forgiftninger forårsaget af bakterier , vira eller kemikalier, der kommer ind i kroppen gennem forurenet vand eller mad [1] .
Det mest almindelige symptom er diarré . Fødevarebårne sygdomme kan også have mere alvorlige konsekvenser, såsom nyre- og leversvigt , forstyrrelser i hjernen og nervesystemet, reaktiv gigt , kræft og død [2] .
Det anslås, at 2.200.000 mennesker dør hvert år af fødevarebårne sygdomme, de fleste af dem børn [2] .
I 3 % af tilfældene kan sygdommen have en langsigtet negativ indvirkning på menneskers sundhed [3] .
Fødevarebåren sygdom belaster sundhedssystemerne meget og hæmmer social og økonomisk udvikling [1] .
De mest almindelige symptomer på fødevarebåren sygdom er mavesmerter, opkastning og diarré. Oftest opstår symptomer 24-72 timer efter indtagelse, men kan opstå uger senere [3] .
De fleste tilfælde af fødevarebåren sygdom er forårsaget af stoffer som bakterier, vira eller parasitter [4] .
I den europæiske region er sygdommen ud af 23 millioner tilfælde forårsaget af følgende patogener. Norovirusinfektion forårsager omkring 15 millioner tilfælde og Campylobacter næsten 5 millioner tilfælde [5] .
WHO anslår, at 600 millioner mennesker bliver syge hvert år af usikre fødevarer, cirka hver tiende indbygger på planeten, og 420 tusind dør, hvilket fører til tab af 33 millioner sunde leveår ( DALY ). 40 % af sygdommene forårsaget af usikker mad forekommer hos børn under 5 år, hvilket kræver 125.000 børns liv årligt [1] .
I WHO's europæiske region bliver 23 millioner mennesker syge og 5 000 dør hvert år [5] .