Morel

Morel

Morel konisk
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:SvampeUnderrige:højere svampeAfdeling:AscomycetesUnderafdeling:PezizomycotinaKlasse:Pezizomycetes ( Pezizomycetes O.E. Erikss. & Winka , 1997 )Bestille:PetsitzFamilie:MorelSlægt:Moreller
Internationalt videnskabeligt navn
Morchella Dild. ex Pers.  : Fr. (1794)
type visning
Morchella esculenta ( L. ) Pers. : Fr. (1801)

Morel ( lat.  Morchella ) er en slægt af spisesvampe af morkelfamilien (eller morchella ).

Økologi

Morkler vokser om foråret i skove , parker , haver og stepper . I store mængder kan de findes i det tredje, nogle gange i det fjerde år efter skovbrande. På gamle brande kan de vokse regelmæssigt hvert år, dog i mindre mængder. Nogle gange vokser de på stedet for fældede skove. Det menes, selvom det ikke er bevist, at morkler kan danne mykorrhiza med visse typer træer (især aske ). Morkler er saprofytter , så der er en teoretisk mulighed for at avle morkler som afgrøde.

Brug

Nogle arter af slægten (for eksempel spiselig morkel ) bruges til mad. Velegnet til tørring.

I modsætning til populær misforståelse kræver morkler ikke forkogning. [1] . For sikker brug af morkler i fødevarer er konventionel varmebehandling tilstrækkelig.

Samler morkler

Ud over deres specielle smag, som mange værdsætter, er morkler også populære blandt svampeplukkere, fordi de vokser om foråret, hvor de fleste andre svampe stadig mangler.

Morkler forveksles ofte med andre forårssvampe i morkelfamilien , især medlemmer af slægterne Stitches ( Gyromitra ), Lobate ( Helvella ) og Cap ( Verpa ). Morkler, på trods af navnet, har ikke en rynket, men porøs overflade, der minder lidt om en honningkage . Herved kan morkler udadtil skelnes fra linjer, der har en rynket snarere end en porøs overflade. Råstrenge er meget giftige, og det antages, at giften ikke fjernes fuldstændigt ved kogning (med drænvand) eller tørring. Derfor er de de farligste forårstvillingsvampe af morkler. I USSR var videnskabsmænds holdning til morkler ambivalent: de blev betragtet som giftige i deres rå form, men spiselige efter særlig kulinarisk forarbejdning. Så i den populærvidenskabelige publikation af den sibiriske afdeling af USSR Academy of Sciences i 1980 blev det rapporteret: "Fra pungdyrsvampe er linjer og morkler klassificeret som giftige svampe" [2] . Samtidig anbefalede den samme publikation at spise morkler (den anbefalede ikke at spise linjerne): kog morklerne, dræn bouillonen og steg derefter [3] .

Arter

Morkelslægten er endnu ikke blevet grundigt undersøgt og er et komplekst skiftende kompleks, uden klare grænser mellem mange individuelle arter [1] . Alene i begyndelsen af ​​det 21. århundrede blev der beskrevet mange nye arter, hvorefter deres samlede antal steg til 80. Det antages, at mange af de særskilt beskrevne morkelarter på den ene side ikke er selvstændige biologiske arter, men underarter hhv. synonymer af samme art, og på den anden side kan nogle arter af slægten opdeles i flere selvstændige arter.

Nogle af de beskrevne arter er:

Billeder

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 Mikhail Vishnevsky . RUSSISKE MORELER: hvad de er (utilgængeligt link) (2018). Hentet 21. april 2019. Arkiveret fra originalen 15. juli 2019. 
  2. ↑ Zhukov A. M., Milovidova L. S.  Svampe - venner og fjender af skoven. - Novosibirsk: Sibirisk afdeling af Nauka-forlaget, 1980. - S. 150.
  3. ↑ Zhukov A. M., Milovidova L. S.  Svampe - venner og fjender af skoven. - Novosibirsk: Sibirisk afdeling af Nauka-forlaget, 1980. - S. 152.

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger