Llibre del Coch (Kokkens Bog) er en catalansk kogebog fra det 16. århundrede af Robert de Nola ; den første trykte catalanske kogebog [1] .
Den tidligst kendte udgave fra 1520 kommer fra Barcelona og er skrevet på catalansk . Men opskrifterne deri stammer formentlig tilbage til 1400-tallet, hvilket især indikeres af restriktionerne for mad i fasten , som først blev fastsat i begyndelsen af 90'erne af 1400-tallet [1] . Bogen har en mærkbar italiensk indflydelse (for eksempel inden for ordforråd - nogle gange bruges italienske ord i stedet for catalanske ord; måske er den originale bog skrevet på italiensk, og dette er kun en oversættelse til catalansk [2] ), samt som provencalsk, dalmatisk [1] , fransk og arabisk [3] .
Forfatteren af Llibre del Coch er opført som kong Ferdinand I 's kok [2] .
Llibre del Coch indeholdt omkring 200 opskrifter. De er opdelt i to grupper: til brug på almindelige dage og i store fastedage og på andre fastedage. De fleste af opskrifterne (ca. en fjerdedel) er fiske- og skaldyrsretter (især tun, blæksprutte, ørred og kulmule), tilberedt i form af fladbrød, gryderetter, samt stuvet, stegt eller kogt. Fiskeretter er ofte blot tilpasninger af magre kødretter [3] . Derudover indeholder bogen opskrifter på kødretter, saucer og frugtretter.
Udover opskrifter indeholder bogen også kulinariske råd, såsom madlavning af kød, serveringsfade og borddækning [3] .
Bogen var beregnet til overklassen [3] og var meget populær: i det 16. århundrede var der mindst 5 genoptryk af den catalanske version. I 1525 blev dens oversættelse til castiliansk udgivet i Toledo , denne version gennemgik mindst 7 genoptryk indtil slutningen af århundredet [2] .