Yacon
| Yacon | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| latinsk navn | ||||||||||||||
| Smallanthus sonchifolius ( Poepp. ) H.Rob. , 1978 | ||||||||||||||
|
Yacon ( lat. Smallanthus sonchifolius ) er en art af flerårige urteagtige planter fra slægten Smallanthus af Asteraceae-familien . Kommer fra Andesbjergene .
Yacon dyrkes for sine søde, sprøde rødder. Dens tekstur og aroma er en krydsning mellem et æble og en vandmelon . Planten er en nær slægtning til solsikke- og jordskokken . Yacon - rod er en mad med lavt kalorieindhold , fordi det svært fordøjelige kulhydrat inulin giver det dens søde smag .