Reznik (erhverv)

Reznik , shochet (i den ashkenasiske udtale shoihet eller shaikhet ) er en slagteri af kvæg og fjerkræ i det jødiske samfund , et af de erhverv, der er forbundet med det jødiske samfunds religiøse traditioner (andre lignende erhverv: rabbiner , mohel , skriftlærde ).

I nogle områder af Ukraine blev enhver slagter , ikke nødvendigvis jødisk, kaldt en slagter, men denne betydning af ordet overvejes ikke i denne artikel. I det jødiske samfund slagter slagteren husdyr og fjerkræ beregnet til mad, i overensstemmelse med kravene i kashrut (især skal dyret aflives "med respekt og medfølelse" [1] [2] ). Slagteren skal bruge en ekstrem skarp kniv uden de mindste hakker (pointen er, at dyret ikke oplever smerte). Svælget skæres over i én hurtig bevægelse, hvorefter der straks frigives blod. Sådan en slagtning kaldes kosher og betegnes med ordet shchita . Før man går videre med shechita, skal slagteren sikre sig, at dyret er sundt, ikke kommer til skade og kan bevæge sig selvstændigt. Slagterens pligter omfatter også kontrol af de indre organer, udført efter shechita (hvis der er defekter eller spor af sygdom, betragtes kødet som ikke-kosher, på trods af den korrekte slagtning), derfor er det fulde navn på denne profession i oversættelse fra hebraisk til Russisk er "slagter og checker" [3] .

Kun en religiøs jøde, der har gennemgået en særlig uddannelse og har bestået eksamen før den rette åndelige autoritet, kan blive en reznik. Reznik skal føre en upåklagelig livsstil, drik ikke alkohol [4] . Nogle slagtere må kun slagte fjerkræ [5] .

Historie

I det middelalderlige jødiske samfund var slagteren en embedsmand, nummer to i social status efter rabbineren [6] . Selv for hundrede år siden var nogle rabbinere, især i tyndt befolkede områder, også slagtere, selvom rollerne som rabbiner og slagtere de fleste steder var adskilt. I de landsbyer, hvor der kun boede to eller tre jødiske familier, begyndte næsten hver ung mand, der nåede myndighedsalderen i forhold til jødisk tradition , at lære lovene om kosher-slagtning, så familien konstant kunne spise frisk kosher-kød og fjerkræ. Tidligere var der også kvinder, der modtog et certifikat for kosher-slagtning og udførte det til deres familiers behov, men i fremtiden blev dette forbudt [5] .

I dag udføres kosher-slagtning af husdyr og fjerkræ hovedsageligt i moderne automatiserede slagterier og kontrolleres af dyrlæger. Samtidig reduceres slagterens pligter hovedsageligt til at "rette sin kniv", som reglerne kræver. I nogle jødiske bosættelser og landsbyer udføres der stadig fra tid til anden kosher-slagtning af kvæg og fjerkræ, især til familiebehov før ferier eller festligheder. Dette kræver det fulde arbejde af fræseren [5] .

Noter

  1. ↑ Kødvidenskab ved Texas A&M University (link ikke tilgængeligt) . meat.tamu.edu. Hentet 20. marts 2019. Arkiveret fra originalen 19. december 2012. 
  2. ↑ Judaism: Animals Arkiveret 5. november 2012 på BBC Wayback Machine
  3. ↑ Rituel slagtning. Materiale fra EEE . Hentet 10. april 2019. Arkiveret fra originalen 10. april 2019.
  4. ↑ EEBE/Shohet
  5. ↑ 1 2 3 שוחט . Hentet 10. april 2019. Arkiveret fra originalen 26. marts 2019.
  6. ↑ Steinsaltz, Adin. Den essentielle Talmud  (neopr.) . - 1976. - S. 224-225.

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier