Skotsk ale

Skotsk ale ( Gaelic Hivy , English  Scottish Ale , Scotch Ale ) er en slags øl , en type ale skabt i Edinburgh , Skotland i det 18. århundrede [1] .

Øllen, der omtales som Scottish Ale og Scotch Ale , er meget populær både i sit eget land og i USA , hvor den produceres af lokale bryggerier.

Karakteristika

Udtrykkene Scottish Ale og Scotch Ale refererer til to grupper af ale, opsummeret i kategorien "Scotch ale".

Skotske ales klassificeres baseret på shilling-systemet. De er opdelt i tre grupper: 60 shilling (60/-) = lys; 70 skilling (70/-) = tung og 80 skilling (80/-) = eksport. Den største forskel mellem dem er alkoholindholdet. De er mørkegule til mørk kobber i farve og lav til middel kulsyre (kuldioxidindhold). Smagen er maltet, ikke for kraftig og har en let humlebitterhed og frugtige aromaer. Alkoholindholdet varierer fra 2,5 til 6,0 %.

Scotch ale, også kendt som "Strong Scotch Ale" og "Wee Heavy", har i modsætning til skotsk et højt alkoholindhold - fra 6,5 ​​til 10,0%. Som andre stærke ales såsom barley wine , er disse øl kendetegnet ved karameliseret sødme, let bitterhed og en let frugtagtig aroma. I det nu hedengangne ​​skillingsystem klassificeres shillings fra (90/-) til (160/-). Scotch ale er kobber til mørkebrun i farven, rig på maltsmag og aroma med strejf af blommer, nødder og/eller rosiner .

Arter

Scottish ale produceres i følgende varianter:

• Scottish Light 60 /- (Scottish Light 60/-). Traditionel skotsk ale. Karakteriseret af mørk rav til mørk kobber farve, klarhed, maltet smag og aroma og moderat bitterhed. Alkoholindhold: 2,5-3,2%. Typiske mærker: Belhaven 60/-, McEwan's 60/-, Maclay 60/- Light ;
• Scottish Heavy 70 /- (Scottish Heavy 70/-). Traditionel skotsk ale. Karakteriseret af mørk rav til mørk kobber farve, klarhed, maltet smag og aroma og moderat bitterhed. Alkoholindhold: 3,2-3,9 %. Typiske varemærker: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale i SAS), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/- ;
• Scottish Export 80 /- (Scottish Export 80/-). Traditionel skotsk ale. Karakteriseret af mørk rav til mørk kobber farve, klarhed, maltet smag og aroma og moderat bitterhed. Alkoholindhold: 3,9–5,0 %. Typiske mærker: Orkney Dark Island, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale i USA), Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's IPA, Caledonian 80/- Export Ale, Broughton Merlin's Ale, Three Floyds Robert the Bruce ;
• Stærk Scotch Ale. Alkoholindhold: 6,5–10,0 %. Typiske mærker: Traquair House Ale, Orkney Skull Splitter, McEwan's Scotch Ale, MacAndrew's Scotch Ale, Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, Scotch du Silly, Gordon Highland Scotch Ale, Founders Dirty Bastard .

Stærk skotsk ale, også kendt som "wee heavy". Modner ved lavere temperaturer end de fleste ales, med lave humleniveauer, hvilket resulterer i en ren, intens maltsmag. Lyst kobber til mørkebrun med rubin nuancer, god klarhed, danner et stort gulbrunt hoved. Rig maltsmag med strejf af karamel.

Litteratur

• Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the European Tradition , Phil Markowski, ISBN 0-937381-84-5
• Great Beer Guide: 500 Classic Brews , Michael Jackson, ISBN 0-7513-0813-7

Links

• CAMRA
• Guide til ølstil
• Klassificering af øltyper - på engelsk. Sprog
• Klassificering i typer øl - på russisk. Sprog

Noter

1. ↑ David Keir, The Younger Centuries , 1951, s.22