ale | |
Skotsk ale | |
---|---|
| |
Oprindelsesland | Skotland |
Fæstning | 2,5-10,0 % |
Type | ale |
Skotsk ale ( Gaelic Hivy , English Scottish Ale , Scotch Ale ) er en slags øl , en type ale skabt i Edinburgh , Skotland i det 18. århundrede [1] .
Øllen, der omtales som Scottish Ale og Scotch Ale , er meget populær både i sit eget land og i USA , hvor den produceres af lokale bryggerier.
Udtrykkene Scottish Ale og Scotch Ale refererer til to grupper af ale, opsummeret i kategorien "Scotch ale".
Skotske ales klassificeres baseret på shilling-systemet. De er opdelt i tre grupper: 60 shilling (60/-) = lys; 70 skilling (70/-) = tung og 80 skilling (80/-) = eksport. Den største forskel mellem dem er alkoholindholdet. De er mørkegule til mørk kobber i farve og lav til middel kulsyre (kuldioxidindhold). Smagen er maltet, ikke for kraftig og har en let humlebitterhed og frugtige aromaer. Alkoholindholdet varierer fra 2,5 til 6,0 %.
Scotch ale, også kendt som "Strong Scotch Ale" og "Wee Heavy", har i modsætning til skotsk et højt alkoholindhold - fra 6,5 til 10,0%. Som andre stærke ales såsom barley wine , er disse øl kendetegnet ved karameliseret sødme, let bitterhed og en let frugtagtig aroma. I det nu hedengangne skillingsystem klassificeres shillings fra (90/-) til (160/-). Scotch ale er kobber til mørkebrun i farven, rig på maltsmag og aroma med strejf af blommer, nødder og/eller rosiner .
Scottish ale produceres i følgende varianter:
Stærk skotsk ale, også kendt som "wee heavy". Modner ved lavere temperaturer end de fleste ales, med lave humleniveauer, hvilket resulterer i en ren, intens maltsmag. Lyst kobber til mørkebrun med rubin nuancer, god klarhed, danner et stort gulbrunt hoved. Rig maltsmag med strejf af karamel.