Filet

Filet eller filet ( fr.  filet ) betyder egentlig "tråd". Siden det 14. århundrede har denne "tråd" på fransk fået betydningen "kødstykke" ( mørbrad ). Formentlig blev et sådant stykke afleveret til køberen pakket ind og bundet med tråd.

• Fiskefilet  - fisk, skåret på langs langs rygraden i to langsgående halvdele; skæl, hoved, rygsøjle, humerus og store kystknogler, indvolde, finner, sort abdominal film fjernet; blodpropper fjernet. De mest populære til madlavning er fileter af laks , makrel , kulmule , sej , blåhvilling , grenadier , sild , blæksprutte . Filet i Rusland var en utvetydig definition af fiskefilet, men senere begyndte man at anvende denne definition på udbenet fjerkræ og dyrekød, hvilket ikke er helt korrekt (men måske kopierer den amerikanske version af brugen af ​​ordet Filet). Ifølge V. V. Pokhlebkins kulinariske ordbog : "Fil er et begreb, der har en bred betydning, men som normalt refererer til den bedste, mest møre og lækre og dyreste del af kødet fra husdyr, fjerkræ, vildt og fisk .. ."
• Filet  - på russisk og fransk betyder det også " broderi på et net af tråde eller mesh strikning." Netbroderi var kendt i forskellige lande allerede i oldtiden, et eksempel på dette er netværket af reb og sejlgarn til fangst af dyr og gamle menneskers fiskenet. Med tiden blev filetarbejdet bedre. I øjeblikket er filetbroderi  en slags håndarbejde , der består af at væve et net og brodere dekorative sømme og figurer på det.

Links