Thukpa ( Tib. ཐུག་པ་ , Wylie thug pa ) er en tibetansk nudelbaseret suppe [1] . Det er også populært i Indien , [2] i stater, hvor tibetanere er til stede i befolkningen : Ladakh , Sikkim , Vestbengalen .
Der findes en række varianter af thukpa, herunder tentuk ( Tib. འཐེན་ཐུག་ , Wiley ' then thug ), gyatuk ( Tib. རྒྱ་ཐུག་ ) , Wiley hug rgy og andre .
Til at tilberede thukpa suppe bruges følgende ingredienser: nudler (eventuelt æg), løg , tomater , kål , grønne ærter, hvidløg , salt , sort peber . [3] Hvis det ikke er en vegetarisk nudel, bruges hakket kød .
Tibetanere spiser mange momos og thukpas [4] . I bogen Journey to Ladakh af Andrew Harvey er følgende historie givet af Ahmed, en muslim, der bor i Ladakh med tibetanerne : [ 5]
Hvad spiser de [tibetanere]? Masser af te, sir. Masser af te. Tibetansk te . Morgen, eftermiddag, aften. Denne te er te med salt og sodavand. Meget dårligt. Men de kan virkelig godt lide det. Nogle gange nogle grøntsager, nogle gange noget kød, nogle gange lidt suppe med nudler, tomater og kål. Thukpa er, hvad de kalder det. Altid thukpa, thukpa, thukpa. Det er derfor jeg er så tynd sir, jeg kan ikke spise denne thukpa, jeg er nødt til at gå på markedet for at spise samsa
Originaltekst (engelsk)[ Visskjule] Hvad spiser de? Meget te, sir. Rigtig meget te. Tibetansk te. Morgen, middag, nat. Denne te er te og salt og sodavand. meget dårligt. Men de holder meget af. Nogle gange lidt grøntsager, nogle gange lidt kød, nogle gange lidt suppe med nudler, tomater og kål. Thukpa de kalder det. Altid thukpa thukpa thukpa. Det er derfor, jeg er tynd, sir, jeg kan ikke spise denne thukpa, jeg er nødt til at gå på marked for at spise samosa