Saltlage
Tuzluk er navnet på en almindelig saltopløsning i de tyrkiske sprog , som har slået rod i fiskeindustrien siden organiseringen af det store fiskeri på Volga og dens massehøst. Der er to typer saltlage: naturlig (naturlig) og kunstig.
- Naturlig saltlage er en opløsning, der dannes på grund af saltets hygroskopicitet og osmotiske kræfter ved saltning af fisk med tørt salt på grund af den fugt, der frigives fra fisken.
- Kunstig saltlage er en saltopløsning, der er tilberedt til at salte fisk manuelt eller ved hjælp af mekaniske midler, der opløser bordsalt i vand. Kunstig saltlage kan have forskellige koncentrationer af salt.
Litteratur
- Voskresensky N. A. Teknologi til saltning, rygning og tørring af fisk. - 2. udg. - Pishchepromizdat, 1958.
- Kiselevich K. A. Caspian-Volga sild // Proceedings of the Astrakhan videnskabs- og fiskeriekspedition. - bind III. - bind. 3. - 1914-1915.
Se også