Sårmeristemer [1] [2] er en type sekundært meristematisk væv, hvis celler er dannet af specialiserede levende parenkymceller, der er placeret nær beskadigede områder og giver genoprettelse af den beskadigede del af kroppen [2] [3] . Celler af sårmeristemer er normalt større end celler af andre meristemer, de har veludviklede cellevægge. De er mere modstandsdygtige over for eksperimentelle manipulationer end tyndvæggede apikale meristemceller . Celledelingsplanet af sårmeristemer er placeret parallelt med sårets overflade eller lodret med gradienten af hormonkoncentration i det beskadigede område [4] . Som et resultat af intensiv deling omdannes celler enten til en vækst kaldet callus , eller phellogen , som igen danner en prop [2] .
Under visse forhold kan planteorganer dannes af det. Nogle gange kan embryoner udvikle sig fra callusceller , som efterfølgende udvikler sig til en selvstændig organisme (dette er let at observere på et afskåret begoniablad , hvor embryoner vil udvikle sig fra epidermale celler i området for afskårne vener).