| Tavche grus | |
|---|---|
| Udseende af kogt tavche gravche | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Makedonsk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | hvide bønner |
| Muligt | løg, vegetabilsk olie, rød peber og forskellige krydderier: salt, peber, persille |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Tavche gravche er en makedonsk ret , stegte bønner i en stegepande [1] . Det serbiske køkken har en lignende ret , Prebranac [2] [3] .
Rettens navn består af to ord: "tavche" - specielt lertøj og "gravche" - bønner . Andre navne for retten er gravche na tavche [4] , makedonske bønner.
Til madlavning foretrækkes store hvide bønner af Tetovac-sorten, dyrket i området omkring byen Tetovo .
Udover hvide bønner indeholder retten løg, vegetabilsk olie, rød peberfrugt og forskellige krydderier: salt, peber, persille mv.
Før kogning lægges bønnerne i blød, indtil de svulmer og bliver bløde, derefter koges de, indtil de er kogte, inden tilberedningen er slut, tilsættes løg og krydderier sauteret i olie. Når bønnerne er klar, overføres retten til et ildfast fad - tavche - og bages. Det er muligt at tilføje kød til retten [5] .