SAP flow er bevægelsen af vand og næringsstoffer opløst i det i planter. Saftstrøm op ad stilken kaldes stigende strøm , vandets bevægelsesretning fra rødderne til bladene, vand med mineralske salte stiger langs træet. Saftstrømning ned langs stilken kaldes nedadgående strømning , organiske stoffer produceret i bladene ved assimilering falder ned langs den levende bark ( bast ). Saften fra den nedadgående strøm om foråret løber ofte fra snit og mekaniske skader på stammen, det mest berømte eksempel er birk og ahornsaft (fejlagtigt: birk og ahornsaft tages i henhold til den opadgående strøm).
Saftstrømmens cyklus gør, at den kan bruges til at indsamle ikke-tømmer skovprodukter ved at tappe . I sin mest intense fase, som er forbundet med vækstsæsonen og i et tempereret klima falder på forår-sommer (afhængigt af trætype og de høstede produkter), bringer saftstrømmen store mængder juice, der kan bruges til forskellige behov .
Mængden og den kemiske sammensætning af de indsamlede juice afhænger af sådanne naturlige faktorer som:
Kunstige faktorer kan også bruges til at øge volumen af saftstrømmen, for eksempel ved at tilføre organisk og mineralsk gødning , kunstig kunstvanding, kemisk tapning af skaden, udvikle en mere produktiv geometri af længde- og tværsnit af den påførte carr (eksperimentelt fastslået, at lavvandede lodrette udskæringer med samme volumen af den resulterende saft normalt er mindre skadelige for planten end langsgående vandrette, og ukorrekt påført skade kan føre til forringet saftstrøm eller generelt til udtørring og død af planten) .