Scone
| scone | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Scone ( eng. scone ) er fællesnavnet for forskellige varianter af britiske søde kager. Scones serveres normalt med te. De er populære i England (især i den sydvestlige del af landet), Skotland og Cornwall samt i mange tidligere britiske kolonier. Til scones bruges sædvanligvis hvedemel, men andre meltyper, såsom havregryn, kan nogle gange bruges. Normalt tilsættes bagepulver til scones . Disse rundstykker er en obligatorisk del af ceremonien med at drikke den såkaldte Cornish- eller Devonshire-te .
Historie og beskrivelse
Til at begynde med blev scones kogt runde og flade, normalt på størrelse med en mellemstor ret. De blev lavet af usyret havregryn og bagt i en gryde, derefter skåret i trekantede stykker og serveret [1] . I dag vil mange kalde denne slags store runde brød for " bannock " , og dets stykker - ordet "scones". I Skotland kan begge ord bruges.
Da bagepulver blev bredt tilgængeligt, begyndte man at bage scones i ovnen. Moderne scones er tilgængelige i mange britiske og irske bagerier, købmandsforretninger, restauranter og supermarkeder, men mange husmødre foretrækker stadig at bage dem derhjemme.
Scones, der sælges i butikker, er normalt runde i formen, selvom der også findes sekskantede [2] . Hjemmelavede scones kommer i en lang række forskellige former [3] og er ofte lavet ud fra unikke familieopskrifter. Rosiner tilsættes ofte til scones . Udover rosiner kan der bruges mange andre tilsætningsstoffer, men skon uden fyld betragtes som en klassiker. Selvom de fleste scones er moderat søde eller neutrale, er der også salte varianter, der inkluderer løg eller bacon.
I tidligere kolonier
Australien
Græskarscones, lavet ved at tilsætte kogt græskarpuré til dejen, var meget populære i Australien takket være samfundsfruen Florence Bjelke-Petersen [4] , hustruen til en højtstående politiker, som inkluderede en opskrift på græskarscones i sin berømte kogebog . Også fundet i Australien er dadelscones, som indeholder knuste tørrede dadler, og pandestegte scones. Stegte scones laves normalt i de koldere måneder. De kaldes "puftalun".
New Zealand
I New Zealand er ostescones populære, ofte serveret på caféer [5] . Det er dog kun mel, bagepulver, salt, smør og mælk, der bruges til at lave scones ifølge Edmonds' populære kogebog her i landet. Skones er populære i New Zealand og betragtes ofte som en del af 'kiwiana' (et legende navn for New Zealands kulturarv).
Noter
- ↑ Scones med pølse og ost . Hentet 2. marts 2021. Arkiveret fra originalen 25. september 2020.
- ↑ Madhistorie. "The History of Scones" (engelsk) (2001-03-01. Hentet 2008-09-09.). Hentet 5. november 2014. Arkiveret fra originalen 28. juli 2018.
- ↑ Havregrynsscones . Hentet 2. marts 2021. Arkiveret fra originalen 17. juni 2021.
- ↑ Bedste sconeopskrift, hvordan man laver scones (engelsk) (link ikke tilgængeligt) . web.archive.org (7. maj 2016). Hentet 30. august 2020. Arkiveret fra originalen 7. maj 2016.
- ↑ På jagt efter de bedste scones i byen . Stuff (30. april 2013). Hentet 30. september 2020. Arkiveret fra originalen 13. april 2019.
 Ordbøger og encyklopædier | |
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |