Ru, Michel (Jr.)

Michel Albert Roux , kendt som Michel Roux Jr. (født 23. maj 1960 i Pembury) er en franskfødt britisk kok og restauratør. Repræsentant for familien Ru.

Biografi

Roux blev født i landsbyen Pemburi, Kent , søn af en fremtrædende restauratør, Albert Roux . Siden barndommen har han været involveret i familievirksomheden. Fra 1979 til 1980 arbejdede han på restauranten Le Gavroche under vejledning af sin far. Derefter, fra 1980 til 1982, tog han et praktikophold på Alain Chapelle hotel-restaurant i Mionne ( Rhône-Alpes , nær Lyon , Frankrig ) [1] [2] . Derefter tjente han i militæret på Élysée-paladset fra 1982 til 1983 under præsidentskaberne af Valéry Giscard d'Estaing og François Mitterrand .

Ved afslutningen af ​​sin tjeneste arbejdede han i to måneder på Gerard Motus delikatesseforretning i Saint-Mande , derefter i yderligere to måneder på Lamartine slagterforretningen på rue Victor Hugo [2] . Da han vendte tilbage til London i 1983, studerede Michel Roux regnskab hos Finlay Robertson . Han arbejdede derefter som kok på La Tante Claire , ejet af Pierre Kofman, og fra oktober til december 1983 på Mandarin Oriental Hotel , Hong Kong . Fra 1985 til 1990 arbejdede Michel Roux på Roux-brødrenes restauranter Le Gavroche og The Waterside Inn . I 1993 gik hans far, Albert Roux, på pension. Fra det tidspunkt til nu har Michel Roux Jr. stået i spidsen for restauranten Le Gavroche . Siden 2003 har Michel Roux rådgivet Walbrook-klubben samt Compass Group . Samtidig skrev Michel Roux Jr. flere bøger om madlavningskunsten. Gourmand World Cookbook Awards anerkendte hans bog The Matching of Food and Wine som den bedste inden for sit emne [3] . Roux optræder også ofte på tv som kulinarisk ekspert.

Bøger

• Le Gavroche Cookbook (2001), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-304-35573-0
• The Marathon Chef: Food for Getting Fit (2003), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84309-2
• Le Gavroche Cookbook: Ti Recipes from One of the World's Great Restaurants (2005), London: Phoenix, ISBN 978-0-297-84392-4
• Matchende mad og vin: klassiske og ikke så klassiske kombinationer (2005), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84379-5
• Michel Roux: A Life In The Kitchen (2009), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-84482-2
• Madlavning med mesterkokken: Mad til din familie og venner (2010), London: W&N (Orion), ISBN 978-0-297-86309-0

Noter

1. ↑ Michel Roux Jr. (utilgængeligt link) . relaischateaux.com. Hentet 13. januar 2001. Arkiveret fra originalen 9. april 2009. (ubestemt) 
2. ↑ 1 2 Biografi: Kokken Michel Roux Jr. . hub UK. Hentet 28. august 2008. Arkiveret fra originalen 15. november 2020. (ubestemt)
3. ↑ Amanda Mosle Freidman . Michel Roux Jr. holder traditionen i live på Le Gavroche , Nation's Restaurant News (24. september 2007). Arkiveret fra originalen den 19. september 2008. Hentet 28. august 2008.