Roncal ( spansk : Roncal ) er en spansk hård ost lavet af fåremælk . Produceret i Navarre i Roncal-dalen . Sødmælk af Rasa- og Lacha-fåreracer bruges til produktionen. Den har en let eller medium krydret smag. Ostens modningstid er mindst fire måneder. Osteproduktionen foregår ifølge reglerne fra december til og med juli. Et cylindrisk ostehoved vejer fra 2 til 3 kg, dets højde er fra 8 til 12 cm. Skorpen er hård, mørkebrun.