Ritz, Cesar

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 25. november 2021; checks kræver 5 redigeringer .
Cesar Ritz
fr.  Cesar Ritz

Portræt af Cesar Ritz, 1897
Navn ved fødslen tysk  Cesar Jean Ritz
Fødselsdato 23. februar 1850( 23-02-1850 ) [1] [2] [3]
Fødselssted
Dødsdato 26. oktober 1918( 1918-10-26 ) [1] [3] (68 år)
Et dødssted
Borgerskab  Schweiz
Beskæftigelse hotelejer
Børn Charles Ritz [d]
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Cesar Ritz ( fransk  César Ritz ; 23. februar 1850 - 24. oktober 1918) er en legende i hotelbranchen, schweizisk af fødsel. Han grundlagde de luksuriøse Ritz- hoteller i Paris og London. Hans kaldenavn var "King of Hoteliers and Hotelier of Kings".

Biografi

César Ritz blev født i bjerglandsbyen Niederwald af en bondefamilie. Han begyndte sin karriere på Hotel Le Splendide som overtjener på restauranten Chez Voisin , som blev lukket i 1870 på grund af den fransk-preussiske krig. Indsat med fuld kraft i Baden-Baden . Siden 1888 arbejdede han i partnerskab med Auguste Escoffier , med tilnavnet "kongene af kokke og kongers kok."

César Ritz blev født den 23. februar 1850 i landsbyen Niederwald (Niederwald Eksternt link) i kantonen Valais. Forresten, et interessant tilfælde: den berømte schweiziske kok Anton Mosimann, som også gjorde en strålende international karriere, blev født der. Som barn græssede Cesar sin fars geder og kom derefter i lære på et hotel nær byen Brig.

Som barn talte Cesar Ritz kun den schweiziske dialekt af tysk, og lærte derefter fransk, hvilket senere kom til nytte for ham. Til at begynde med blev erhvervet givet ham med besvær. "Du klarede det aldrig. For at få succes i hotelbranchen har du brug for en særlig flair, og det har du ikke, sagde hans chef til teenageren, da han fyrede ham fra sit job.

Sådanne afskedsord afskrækkede slet ikke den 17-årige ungdom, som selv ærligt indrømmede, at han havde "meget ambitioner og meget få penge". Da han ankom til Paris, begyndte han først at arbejde på et hotel, derefter som tjener på restauranten Le Voisin, sin tids mest berømte institution, hvis stamkunder udelukkende var aristokrater og indflydelsesrige mennesker fra finans- og politikverdenen.

Han havde en fremragende hukommelse og søgte ivrigt efter muligheder for at tilfredsstille kundernes smag, hvad enten det var inden for mad, vin og musik. Som prinsen af ​​Wales, Edward VII, engang sagde til ham: "Ritz, du ved bedst, hvad jeg kan lide. Bare arrangere en middag for mig."

Efterfølgende vendte Cesar Ritz tilbage til sit hjemland, Schweiz, for at blive general manager for bjerghotellerne i Rigi Kulm-kæden, og derefter for at lede Grand Hotel National Luzern, som byder på en smuk udsigt over Luzern-søen. Her var hans ledelsesmæssige talenter, smag og opmærksomhed på de mindste detaljer mere end efterspurgt.

I løbet af sommeren bestyrede Cesar Ritz disse hoteller, og om vinteren brugte han fritiden til at se nærmere på det europæiske højsamfund. Senere, da han også ledede hoteller i Nice, San Remo og Monte Carlo, var denne erfaring meget nyttig for ham. Det var ham, der opdagede den talentfulde franske kok Auguste Escoffier, som nu regnes for en af ​​grundlæggerne af det moderne franske køkken.

I 1880 blev han bedt af Cesar Ritz om at overtage ledelsen af ​​køkkenerne i det nye "Grand Hotel" i Monte Carlo, og i 1887 åbnede man en restaurant på aktier i det fashionable tyske feriested Baden-Baden. De tilbragte derefter næsten 10 år i London, hvor deres Savoy- og Carlton-hoteller blev must-have-adresser for alle de rige og berømte.

Kulminationen på hans karriere kan betragtes i 1898, da det første virkeligt luksuriøse hotel under Ritz-mærket åbnede på Place Vendôme i Paris. Det blev efterfulgt af åbningen af ​​et lignende hotel i London i 1905 og et år senere i Madrid. Cesar Ritz opfandt den berømte sætning "Kunden har altid ret" (selvom hans præcise ord var: "Kunden tager aldrig fejl").

Og han formulerede også en regel, der er obligatorisk for enhver medarbejder i hotelbranchen i dag: "Se alt uden at se, hør alt uden at lytte, vær opmærksom uden sycophancy, forudse alt, men uden arrogance. Hvis en gæst klager over en ret eller vin, udskift den straks og uden spørgsmål." Hans strategi, som var at tilberede retter, som specifikt kvinder kunne lide, blev virkelig innovativ.

Død

Tidligere spiste aristokrater sjældent offentligt, men i den moderne æra blev smart klædte kvinder ved bordene på luksuriøse hoteller flere og flere. Og de havde brug for at tilbyde en ægte damemenu. Når han i øvrigt valgte, hvordan han skulle arrangere lysekronerne i sine restauranter, satte han sin kone ved bordene, som havde alle sine smykker på, og så under hvilken slags belysning hendes diamanter glitrer og glitrer på den bedste måde.

På trods af hans tilsyneladende enorme succes i livet og mange fans, led kongen af ​​hotelbranchen af ​​klinisk depression. Hvis du tror på noterne fra hans franske kone Marie-Louise, stillede Cesar Ritz sig hele tiden mod slutningen af ​​sit liv: "Hvad gjorde jeg?". Og det svar, han gav sig selv, var ikke særlig trøstende: "Intet." I 1902 fik han et nervøst sammenbrud og brugte de sidste 15 år af sit liv på næsten ikke at arbejde.

Cesar Ritz døde i en alder af 68 år den 26. oktober 1918 på en klinik ved bredden af ​​Vierwaldstättersee. Blot et par uger efter hans død sluttede Første Verdenskrig, så det blev muligt at begrave Cesar Ritz, hvor han oplevede de lyseste øjeblikke i sin karriere, altså i Paris. Derefter blev hans rester imidlertid genbegravet i hans fødeby Niederwald, hvor en særlig turistrute dedikeret til hans liv senere blev anlagt.

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 Cesar Ritz // Encyclopædia Britannica 
  2. ↑ Cäsar Ritz // Brockhaus Encyclopedia  (tysk) / Hrsg.: Bibliographisches Institut & FA Brockhaus , Wissen Media Verlag
  3. ↑ 1 2 Cesar Ritz // Roglo - 1997.

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier