Hvedegryn - gryn af hård hvede .
I Rusland produceres hvedegryn i to typer: "Poltava" og "Artek" [1] .
| Udsigt | Funktion [1] |
|---|---|
| "Poltava" | Gryn nr. 1 (stor) - hvedekorn, befriet for kimen og delvist fra frugt- og frøskaller, poleret, aflangt med afrundede ender |
| Gryn nr. 2 (medium) - partikler af knust hvedekorn, fuldstændig befriet for kimen og delvist fra frugt- og frøkapperne, poleret, ovale i form med afrundede ender | |
| Gryn nr. 3 (medium) og 4 (fin) - partikler af knust hvedekorn i forskellige størrelser, fuldstændigt befriet fra kimen og delvist fra frugt- og frøskallerne. Partikler af korn er afrundede og polerede | |
| "Artek" | Partikler af fint knust hvedekorn, befriet helt fra kimen og delvist fra frugt og frøskaller. Kornpartikler poleres |
| Type og antal af korn | Huldiameter i mm for to tilstødende sold [1] | Antal passage og udgange af to tilstødende sigter, %, ikke mindre end [1] | |
| til at bestemme | |||
| passage | indsamling | ||
| "Poltava": | 80 | ||
| stor N 1 | 3.5 | 3.0 | |
| medium N 2 | 3.0 | 2.5 | |
| medium N 3 | 2.5 | 2.0 | |
| lille N 4 | 2.0 | 1.5 | |
| "Artek" | 1.5 | - | |
Store Poltava gryn bruges til at lave suppe eller tilbehør , små bruges til at lave grød og frikadeller . Gryn "Artek" bruges til tilberedning af flydende og tykmælksgrød, gryderetter , frikadeller [2] .